木耳，是一种非常好的食材，它吃起来口感细嫩，味道鲜美，营养丰富，素有“素中之荤”的美誉，今天我们吃的绝大多数木耳都是人工培育的，那么你是否会好奇，在农业科技落后的古代，人们如何培育木耳？又或者说，难道古人吃的木耳都是野生的吗？

最近在阅读光绪版《霍山县志》的时候，突然看到一段这样的文字，恰好揭开了这个谜团，可以这样说，某种程度上，古人吃的木耳确实是野生的。

书中记载，木耳是黄栗树所生长出来的，每年春天等到树叶刚开始长出来的时候看法黄栗树，然后锯成段，架在山里，第二年春天，经梅雨之后，这些椴木上就会长出木耳来。通过这段文字，我们不难发现，古人已经发现木耳的生长秘诀，即便不接种木耳菌种，放在山林中，遇到适合的条件，也能自然长出野生的木耳来。

你说古人是不是足智多谋，他们虽然不懂农业技术，但是却能够通过观察，利用大自然“种”出好吃的木耳来。今天在我们大别山区，初春时节，如果是雨后进山，经常能见到一些腐烂的树木上长出木耳来，其中枯死的黄栗树上结的木耳最多。白杨树，桐子树等树种也偶能遇见野生的木耳。

当然了，我们山区农村人，吃得更多的还是自己人工培育的端木木耳，这种木耳的培育方式很简单，秋冬季节砍树，春天接种，一半当年就能长出木耳来。