丨本文由小陈茶事原创

丨首发于大鱼号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

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这两年旅游可谓是自媒体行业的香饽饽。

现在网上风靡一种旅游模式——特种兵式旅游。

此“兵”非彼“兵”。

这里的“特种兵”指的是，年轻人用极短的时间逛完别人几天的行程。

一天时间逛七八个景点，吃十几种美食，甚至更多。

这种说走就走的“特种兵式旅游”让人感受到了无限的青春活力。

无形之中，也促进了旅游业的发展。

如此，衍生出的旅行博主，旅行攻略也是层出不穷。

其实在古代就已经有旅游博主了，明代徐霞客游历多年，写出了举世闻名的《徐霞客游记》。

里面详细记载了它的旅行生涯，还有路线，妥妥的旅游攻略。

真真切切地做到了“读万卷书，行万里路”

现在网络上各行各业都有攻略，美食攻略，购物攻略，游戏攻略......

今天村姑陈也写一篇攻略，一篇关于煮老白茶的攻略。

《2》

一、选茶

当今茶圈，煮白茶颇为流行。

许多人一想到煮茶，便会想到煮白茶。

但是也不是所有的白茶都适合拿来煮着喝。

若有些茶友一不小心煮了新白茶，大概率会得到一杯浓酽苦涩的茶汤。

因为新白茶体内的茶氨酸、茶多酚、咖啡碱含量较高。

在煮茶壶的持续高温状态下，茶叶中的各种物质，会快速且不可控地释放出来。

这种茶汤颜色，深黄浓绿，尝一口，你会体会到什么叫难以下咽。

煮白茶，最好选有一点年份的老白茶。

在良好的仓储下，白茶的内在物质不断发生变化，咖啡碱、茶多酚等物质的含量逐渐递减，茶味更显温和内敛。

煮出来的茶汤醇厚饱满，不容易发苦。

老白茶无论散茶饼茶，都可以尝试煮着喝。

在恰当的煮茶方式下，煮出来的茶水滋味会更细软醇和，比平常盖碗冲出来的茶，更别有一番风味。

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二、备器

煮茶，最基础的配置是煮茶壶+煮茶炉。

市面上的煮茶壶，五花八门，价格各异，让人挑花了眼。

最推荐还当属，玻璃煮茶壶。

它的优势显而易见，便宜性价比高，透明方便观察煮茶状况。

不吸香不吸味，玻璃材质比较稳定。

清洗起来也十分方便，就算有茶垢也能及时发现清理。

对于煮茶炉的选择，很多时候大家都会想到炭火炉。

但在家中使用不方便，且炭火的危险系数较高。

居家休闲，还是建议是用电陶炉，方便又安全。

除了这两样基础配置外，还有不少辅助配件。

例如，公道杯、茶杯等，公道杯建议选大容量的，煮好一壶茶后，也能完整容纳煮好的茶水。

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三、注水

注水，一个看似不起眼的小动作，其实里面有大学问。

注水量的多少，要根据喝茶的人数来决定。

人多就多加点水，反之，人少就少加一点。

以免客人不够喝，或者是自己煮一大壶却喝不完。

不过，注水也不是想多加就能多加的，还得看煮茶壶具体的容量。

注水时，要切记不要超过最高水位线。

最好是一边注水，一边眼睛注意看水位线。

没有水位线就看着壶嘴，水量一定要低于壶嘴才行。

留出水面预留空间，防止茶汤沸腾时外溢。

特别是被烧得滚烫的热水，若是从壶嘴不小心溢出，极容易烫伤自己或者朋友。

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四、投茶

用盖碗泡老白茶，110毫升标准容量盖碗，投入5克干茶。

茶水配比，大约是1:20。

但到了煮茶，仅需少量干茶，就足够煮出一大壶茶水。

通常，煮一壶400毫升的茶水，放2.5克干茶绰绰有余（建议用克秤精准称重）。

也可以选择6年陈的太姥高山春寿眉《随心泡》，一泡正好2.5g。

水沸后，撕开一片投入茶壶即可，精致小巧、简单方便。

煮茶法不像是冲泡法，不需要加热，沸水注水后煮着就行。

煮茶过程里，水全程都在加热，茶叶持续在水的热力作用下，体内茶味物质会快速释放。

但投茶量太多，茶味只会过浓，不好调整。

食之太苦，弃之可惜，叫人难以抉择。

所以，精准的投茶量和注水量很关键。

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五、关火

投入干茶后，煮茶壶中的冒泡情况会有所消减。

在持续加热下，等到20-30秒左右，便会继续沸腾，继续冒泡。

茶味也在冒泡的过程中，不断释放。

根据玻璃壶的构造不同，可以判断接下去煮的时间。

没内胆的煮茶壶，沸水和茶叶长时间紧密接触。

茶叶在沸水中上上下下，茶味释放快，煮茶时间不用太久。

有内胆的煮茶壶，茶叶在内胆里，释放滋味也慢一点。

此时茶汤最好沸腾时间久一点，大约在30秒到1分钟左右再去关火。

虽然火关了，但还有余温，茶汤还会继续在煮茶壶冒泡。

不用立马倒出，可以等待一分钟左右，等茶水止沸后再分汤也不迟。

最后，煮茶长时间沸腾，茶汤温度较高，建议倒进公道杯，稍微晾一晾再喝。

《6》

百闻不如一见，百看不如一试。

攻略看了学了，下一步就是要自己行动起来了。

惬意的午后，约上三五好友，在家煮上一壶老白茶。

等茶水煮好的时间里，还能闲谈家话。

茶煮好后，倒上一杯甘润暖心热茶。

趁热细啜入口，暖意涤荡，身心舒爽。

好茶好友都在身边，可谓是，人间至乐。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。