酒局聚餐，酒友们经常会聊到关于酒的很多东西，不备上点小知识，还真不好意思在酒桌上聊天呢，今天就和酒友们聊聊，酒桌上有哪些热门话题。
为什么高粱是酿酒主原料中国白酒文化历史悠久，为什么高粱作为酿酒原料，延续了数百年之久，关于高粱酿酒还有一个小插曲：乾隆皇帝下令禁止谷物酿酒，支持高粱酿酒，延续了数百年。
从种植高粱说起，高粱是一种耐旱耐涝耐盐碱，环境适应性强的谷物。
高粱酿酒优点：
1.高粱含有一定量的单宁，高粱用来酿酒，相比于其他粮食的主要优势是含有单宁；
2.高粱脂肪含量适中，酿酒时，原料中脂肪的含量高低也大有讲究。脂肪含量不宜过高，也不能太低，而高粱的脂肪含量则刚好能满足要求；
3.高粱所含氨基酸比较全，高粱里面赖氨酸占0.28%，胱氨酸、色氨酸、精氨酸、亮氨酸、异亮氨酸的含量都比较高。这些氨基酸通过和酵母产生反应转化成高级醇类，这些醇类使得白酒香味更为突出舒适；
4.高粱矿物质较高，粱里面钙、磷等矿物质、维生素含量也比较高，泛酸、盐酸和生物素的含量都高于玉米，这些都使得高粱酒不仅口味好，而且营养和健康价值高于其他粮食酿造的酒。
西凤375酒的酿酒原料是红甸子高粱，红甸子粗蛋白含量8.20%，粗淀粉含量75.14%，支链淀粉含量75.10%，粗脂肪含3.53%，单宁含量1.21%。“红甸子适应性强，产量高，品质优良，酿酒出酒率高，风味独特，是优质西凤酒的酿造原料”。
为什么酱香酒更贵？酱酒热，一是来自炒作，还有就是酱酒的生产工艺复杂和酿造时间成本高，需要经过1年时间酿造，3-5年的时间窖藏，比其他香型的白酒成本高的多。
为什么有的酒颜色会变黄？酒体变黄，多指老酒，其次就是酱酒存放时间长，酒体颜色会变得透明微黄，时间越久，发黄程度越明显；浓香型白酒也会变黄，但是发黄的程度不如酱香型白酒；清香型白酒无论存放多久，都不会变黄。
为什么会觉得茶叶能解酒？因为茶叶中含有茶碱，茶碱能够刺激肾脏，加速身体代谢，茶成分无法提高人体中解酒酶的活性，所以不能解酒。想要解救，不如多喝温水，或者喝一些果汁。
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