香菜拌牛肉是一道非常受欢迎的凉菜,尤其在夏季,清爽的口感和独特的香气让人垂涎欲滴。这道菜不仅简单易做,而且营养丰富,牛肉富含蛋白质,而香菜则有助于消化,增添了菜肴的风味。接下来,分享香菜拌牛肉的做法和一些小技巧,先收藏了!
一、材料准备
1. 牛肉:选择新鲜的牛肉,最好是牛腱肉或牛里脊,肉质鲜嫩。
2. 香菜:新鲜的香菜,去根,洗净切段。
3. 调料:生抽、香醋、辣椒油、蒜末、盐、白胡椒粉、芝麻油、花生碎(可选)。
二、制作步骤
1. 牛肉的处理:
将牛肉切成薄片,厚度约为0.5厘米。切牛肉时,可以先将牛肉放入冰箱冷冻30分钟,这样更容易切成薄片。
将切好的牛肉放入开水中焯水,焯水时可以加入几片姜和少许料酒,去腥味。焯水后捞出牛肉,用冷开水冲洗干净,沥干水分。
2. 调制酱汁:
在一个小碗中,加入适量的生抽、香醋、辣椒油、蒜末、盐和白胡椒粉,搅拌均匀。根据个人口味,可以适量调整调料的比例。
如果喜欢更香的口感,可以加入几滴芝麻油,增加香气。
3. 拌制牛肉:
将焯水后的牛肉放入一个大碗中,倒入调好的酱汁,轻轻翻拌均匀,让每片牛肉都裹上酱汁。
加入切好的香菜段,继续翻拌,确保香菜和牛肉充分混合。
4. 装盘与装饰:
将拌好的牛肉和香菜盛入盘中,可以撒上一些花生碎,增加口感的层次感。
最后,可以根据个人喜好,撒上一些红辣椒丝或葱花进行装饰,增添色彩。
三、小贴士
牛肉:选择肉质鲜嫩的部位,切片时要顺着纹理切,这样口感更好。
焯水时间:焯水时间不宜过长,以免牛肉变得老硬。
冷藏入味:拌好的牛肉可以放入冰箱冷藏30分钟,让其更加入味,口感更佳。
香菜拌牛肉是一道色香味俱全的家常美食,简单易做,喜欢就赶快试试吧!