大蒜，这个我们餐桌上常见的配品，最近却成了农民们心头的“痛”。去年价格暴跌，很多种植户面临亏损，甚至转行。今年大蒜的价格能否逆袭？让我们一起来探讨这个农产品的价格波动背后的故事，看看蒜苗和蒜苔为何能“逆风翻盘”，而大蒜的未来又会如何。
收大蒜
去年大蒜价格跌得很惨，今年价格能翻身吗？说到大蒜，相信大家都不陌生，它是东方大国一种十分常见的蔬菜，也是东方大国饮食文化中不可或缺的一部分。
但是近年来，大蒜的价格却屡次出现起伏，去年秋季，大蒜的价格因为上市的过多而是狂跌至每斤只有6毛钱，这让种植大蒜的农民们无法接受。
这不仅导致原本准备在去年秋季收入的农民收入减少，甚至还有的农民因为亏损太大选择了改种其他作物。今年大蒜的价格能否在低谷中翻身呢？我们一起来看看。
大蒜
蒜苗和蒜苔价格上涨据了解，虽然是大蒜的产物，但是蒜苗和蒜苔的价格却是屡创新高。每斤蒜苗和蒜苔的价格都已经涨到了10块钱以上，甚至有的地方还要卖到12块钱一斤。这也让很多消费者表示不解，明明只是大蒜的根部和嫩叶，为什么价格会这么贵？
实际上，像蒜苗和蒜苔这种“早春三宝”作物的价格一直都不低，因为它不仅口感好，而且还有很高的营养价值。但是价格一路飙升到10块多一斤的地步，也着实让人有些不敢相信眼前的一切。
为什么明明作物只要长得好，价格就会涨上去呢？
蒜薹
囤货会不会导致价格波动其实要说到蒜的价格，就不得不说到东方大国传统的饮食文化了。东方大国幅员辽阔，北方人南方人之间的饮食习惯也有着天壤之别，南方人喜欢用辣椒油和醋拌菜，而北方人却喜欢吃大蒜。
在东方大国北方地区，大蒜可谓是家喻户晓的调料了，无论是炒菜、拌凉菜还是涮火锅，大蒜都是必不可少的调料。甚至在春节这种重要的节日里，吃饺子也离不开大蒜了。
而昨天在朋友圈里看到一个消息，让我深深体会到了市场供需关系对于物价影响之大。
蒜薹炒肉丝
农民希望价格在11.5元一斤消息中提到，在去年秋季大蒜价格狂跌之后，今年的春季和夏季又有着两次收割期。虽然最初时大蒜头的价格还没有那么高，但是很快就达到了9.5元一斤，并且还在持续上涨当中。据悉，在山东一带，一些农民甚至直接将手中的新鲜大蒜挖出来卖给了商贩，新鲜大蒜头一下子就涨到了11.5元一斤。而商贩们更是看好了这股“涨势”，已经开始提前布局，准备囤积新鲜大蒜。
商贩们纷纷打出早产大蒜和提前上市大蒜等字样，来吸引农民出售手中的新鲜大蒜头。
不过也有不少消费者表示担忧，在商贩们囤积新鲜大蒜后等待价格上涨之时，如果供不应求造成了暂时性断档的话，那么最终受害还是消费者。
毕竟前两年物价上涨已经够猛了，如果今年新鲜大蒜头等等上涨降温物价再度上演，那么还真不知道普通老百姓该如何是好。
蒜薹
南北方对于大蒜地位截然不同其实对于大蒜而言，南北方对于它地位截然不同，也正是因为这两方面差异巨大，才造成了其供需关系如此复杂。
像我们南方人就很少会用到大蒜这个调料了，因为我们吃面食时一般会用辣椒油和醋拌面条、炸酱面等。南方人对于辣椒油和醋的偏爱也体现在了我们日常吃的很多菜肴上面。但是对于北方人来说却恰恰相反，北方人对于辣椒油和醋并没有那么强烈的需求，他们则喜欢吃面条时配上炸酱和拌上大蒜汁。所以说这两者之间最主要的区别其实就在于饮食习惯上面。
而今年春季爆出的新鲜大蒜头和去年秋季低价导致农民改种其他作物这两者之间形成了鲜明对比。
蒜薹
网友讨论虽然如此说来网友们担心囤货后造成暂时性断档影响物价还真是多虑了些。其实像今年白菜和萝卜都曾被囤货过，在年底才被放出来卖时并没有发生供不应求暴涨物价的情况。
反倒是囤货行为起到了稳定市场价格的作用。其实囤货现象也早就出现在我们身边了，并非如今才有。比如说春节前后有些人会习惯性地去超市扫货囤积下来过年用。囤货现象也正好说明了市场供需关系之间的作用和联系。
从本质上说决定一个商品价格高低最重要的就是它们之间的供需关系了。如果像去年秋季新鲜大蒜头那样产量超过市场需求，价格自然就会下跌；如果像今年白菜萝卜那样供不应求，价格自然就会上涨。所以说想要解决价格波动问题最重要的还是要从源头解决供需关系问题才行。
蒜薹
小农户和大户之间的区别其实对于像囤货、抬价这些行为已经不能太过在意了，在东方大国传统经济体制下这些行为也算是司空见惯了。
更何况像小农户这样的小作坊出产量本来就没那么高，单靠他们想要抬高物价也做不到什么效果。但是对于像去年大规模跌价导致亏损惨重后转战而来种植新鲜大蒜头的大户来说就截然不同了。他们本身种植面积就广、产量就高、亏损更是难以承受，在去年低价亏损之后更加盼望着能够通过提高售价弥补亏损。所以像他们那样囤货等待售价上涨其实也算得上是情有可原了。
蒜薹丰收
种植新鲜大蒜头对于很多农产品来说都存在类似的情况，并非像网友们所说决定性断档。
比如说春节前后菠萝往往会被囤货抬高售价；前段时间油价被OPEC+减产后抬高；豆粕等等情况都比比皆是。但是这些都很难称得上是决定性断档了，并没有造成原材料暂时性断档造成工业产品生产陷入停滞或者人们日常生活所需商品无法正常进入市场销售等情况。
3月份新鲜大蒜头最高达3元一斤
今年3月份，在云南出产早熟大蒜头最高曾经达到过3元一斤，在普遍1.2~1.6元一斤之间徘徊。虽然今年全国范围内东方大国盛产大蒜头达到1.7亿亩之多，并且目前已经收割1/3多了。
所以才会导致现在新鲜大蒜头单价如此之高。
蒜薹炒肉
心语说大蒜的价格波动不仅仅是市场供需的简单反应，更是多种因素交织的结果。农民们的辛苦和消费者的担忧交错在一起，形成了一个复杂的局面。你怎么看待大蒜价格的起伏？是否觉得囤货行为会影响市场？欢迎在评论区留言讨论，别忘了点赞支持哦！
