秋天是坚果成熟上市的季节，除了常见的核桃、杏仁，其实还有一样宝藏坚果，那就是榛子。

世界四大坚果有榛子、核桃、杏仁、腰果，其中榛子为四大坚果之首，因营养价值极其丰富，含有人体必需的8种氨基酸及多种微量元素和矿物质又被称为“坚果之王”。

小小一个功效多

助降胆固醇：在榛子的油脂中，有82%-83%都是单不饱和脂肪酸，比橄榄油（79%左右）还高一些，在坚果中名列前茅。研究表明，每天食用一定量（30-60）g榛子，可以降低甘油三酯和总胆固醇水平。

榛子中还含有天然植物甾醇成分，以及人体所需的8种氨基酸，且含量远远高于核桃等坚果，可加强人体胆固醇的代谢，有助于保护心脑血管健康。

平稳血压：榛子的钾（1244mg/100g）、镁（420mg/100g）含量都特别丰富，30g榛子（约25-30颗）可以满足成人一天18%、48%的钾、镁推荐摄入量，是香蕉的4倍多，长期食用有助于调节血压。

润肠通便：榛子中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘的发生，还对于缓解肠道疾病具有一定的辅助作用，从而减少胃肠道疾病的风险。

增强记忆力：榛子含有丰富的不饱和脂肪酸，可以有效地提高记忆力和判断力，促进大脑神经发育。

润泽肌肤：榛子的维生素E含量高达36%，能有效地延缓衰老，防治血管硬化，润泽肌肤的功效。

还能入菜

榛子炒饭

食材：米饭、鸡蛋、榛子、胡萝卜、火腿肠、葱

做法：

1.榛子去壳，取出榛子仁，捣碎（不用太碎）。葱切末，火腿肠、胡萝卜切丁备用。

2.鸡蛋加入适量盐打碎，倒入凉透的米饭搅拌均匀。

3.将锅烧热倒入适量的油，先后把葱末倒入锅中，炒香；再下入火腿丁、胡萝卜丁翻炒出香。

4.把搅拌好的米饭倒入锅中翻炒，待米饭呈现金黄色，加入榛子仁继续翻炒。直到米饭分散开来，就可以出锅了。

虾仁炒榛子

食材：榛子150克、芹菜160克、虾仁160克、青椒1个、生姜丝少许、盐1勺、鸡精少许、葱1棵、胡椒粉少许

做法：

1、先将榛子剥壳，虾仁挑去虾线备用。

2、芹菜去叶，洗干净后切成4厘米长的小段，生姜切丝，葱也切成小段，青椒去籽削成滚刀块。

3、将榛子洗干净，放入碗中加入半碗水泡3分钟，泡过的榛子油炸不容易炒糊。

4、炒锅烘干，倒入少许油烧至5成热，倒入榛子爆炒至炸开，然后立即捞出放凉。

5、另起一锅，倒入少许油烧至六成热，倒入姜丝、葱段煸炒几秒钟，再倒入虾仁大火煸炒1分钟。

6、倒入芹菜、青椒、盐、鸡精，大火翻炒两三分钟，炒至芹菜断生即可。

7、放入榛子、胡椒粉，大火爆炒一分钟，炒至入味即可关火盛出装盘。

注意：榛子过敏的人不宜食用榛子。