说到椒盐排骨那是饭店里边儿的一道特别家常的一道菜。只不过在贵的时候，这道菜卖得不是太快。便宜的时候，这道菜走得非常的好，他的特点是椒麻酥脆，神仙是非常的好吃。

椒盐排骨的做法非常的简单，买回来的排骨改刀成块儿泡水，去除血水。凉水下锅，加入葱姜，料酒，八角花椒，盐，煮至八成熟捞出控水备用。

椒盐可以自制，也可以买现成的味椒盐，自制椒盐的话，就是把花椒在锅里炒出香味，用擀面杖或蒜臼以及料理机打碎，加入盐糖，味精，里边儿可以加入少许的辣椒，蒜香粉增加香味。

配料一般就是青椒红椒粒，增加颜色和口味，煮好的排骨拌入干淀粉，五成油温下入排骨进行炸制，炸制金黄酥脆捞出控油。锅留底油，下入青椒粒，红椒粒，倒入排骨，撒入提前做好的椒盐，翻拌均匀，美味既成，非常的简单。