新鲜的蔬菜，对于高血压患者来说，本身是个好东西，不仅可以补充维生素及矿物质等营养物质，还能够补充膳食纤维，加速体内毒素废物的排出。那么，高血压不能碰的蔬菜是什么蔬菜呢？一是咸菜，二是烤蔬菜。前者是因为添加了盐、糖、醋或其他调料，容易引起血压升高，而烤蔬菜则是因为营养流失，再加上加入大量的盐、辣椒等调料，也容易引起血压升高，还可能会产生美拉德反应，产生致癌物。

一、为什么越来越多的人患上高血压？我国是高血压大国，之前看到一个《中国心血管健康与疾病报告2022》发布的数据，提到我国高血压患病人群达2.45亿，每4个成人当中就有一个高血压患者。仔细想想我们身边，就知道这个数据其实并不夸张，在我们的上一辈当中，高血压已经成为最常见的一种人，特别是老家不少家庭是全家人患病，同时得糖尿病、高血脂、痛风的人也很常见。为啥中国慢病高发？抛开环境、遗传等因素，其实最重要的一个共同因素就是饮食。中国人是一个爱吃的种族，也是一个会吃的种族，几千年的饮食文化，造就了各地风格各异的饮食习俗，湖南人爱吃辣，四川人吃麻辣，饮食千变万化，但万变不离其宗，很多地区的饮食风格，说白了就是——重口味。

不论是重盐、重辣，抑或是重甜，经年累月，都很容易损伤血管，损伤身体各个器官，并诱发高血压、高血脂、高血糖等代谢性疾病。盐、糖等调味品本身其实没有问题，但如果不控制好量，就会给身体造成负担，继而引发诸多问题。所以，说到我国慢病高发，其实与饮食是密切相关的，想要预防高血压等慢病，就要从娃娃抓起，等到青少年时期，可能饮食习惯已经形成了，很难改了。而到了中老年时期，饮食口味固化，味觉退化，更偏好重口味食物，就更难改变自身的饮食习惯了。特别是一些本身患有高血压的中老年人群，更是“无咸不欢”，尤其爱吃腊肉、咸鱼、咸菜等高盐食品，这无疑会进一步升高血压， 加重病情。当然，高血压的发生除了与饮食有关，还与遗传因素、年龄、不良的生活方式等有关，想要预防高血压，就要从细节做起。

二、如何做到减盐饮食？少吃盐：每日盐摄入量建议控制在5克左右，可使用定量盐勺来控盐，选择新鲜食材。注意隐形盐的摄入量：调味品如精、酱油、番茄酱、甜面酱；腌制品如咸菜、咸蛋等；加工制品如香肠、午餐肉、火腿等。仔细观察其配料表，就会发现不少钠（Na）的成分。少吃高盐食品：如腌菜、咸肉、咸鱼等含盐量高的耐储存的食物。腐乳、辣椒酱等高盐调味品。减少食用量：可使用辣椒、胡椒等天然调味品替代盐；选用低盐调味品，如低钠盐、减盐酱油等。

同时建议高血压患者尽量增加富钾食物如新鲜蔬菜、水果和豆类等的摄入量；肾功能良好者可以购买高钾低钠盐。最后推荐一道适合高血压人群食用的食谱：

芹菜粳米瘦肉粥芹菜中含有钾元素以及人体必需的维生素及矿物质，而且，芹菜中还含有芹菜素，既能够抗炎、抗过敏，还能舒张血管，从而帮助降低血压。原料：芹菜50g，粳米50g，枸杞子10g，猪瘦肉20g。调料：盐、味精、香葱适量。制作方法：（1）将芹菜洗净，切丁，梗米可提前1-2小时用水泡软，枸杞子洗净，猪瘦肉剁碎（2）将砂锅洗净，放入梗米，并加入600克的水，并放好在火上，开大火煮沸后，改中火慢慢熬煮。（3）等到梗米煮熟之后，可加入瘦肉末和芹菜，小火炖煮至米烂，最后再加入切碎的葱花，乘出放凉即可食用。总之，高血压患者想要控制好血压，就一定要在控制盐的摄入量时，注意营养均衡，注意适度运动，保持健康体重，同时戒烟限酒，保持良好心态，定期监测血压，知己知彼百战不殆。