过重阳节,别忘了吃“重阳糕”,分享家常做法,松软香甜老人爱吃

觅食去市井 2024-10-12 07:52:01

“人生易老天难老,岁岁重阳”,过几日就是农历九月九日——重阳节,又称为:老人节。在这天有登高祈福、秋游赏菊、祭祖拜祖、饮宴求寿等习俗。恰逢金秋,丹桂飘香,采桂花来做一些桂花重阳糕最是应景。

“中秋才过又重阳,又见花糕各处忙”,重阳节吃重阳糕也是由来已久的老传统。老一辈的都认为在重阳节登高吃糕,象征着未来的日子可以步步高升。将香甜的红糖、浓香的芝麻混合后夹入桂花糕之中,松软之中有着甜蜜的香味,再用桂花蜜作为点缀,使糕点的味道也“步步高升”。

【桂花糕】

食材:粘米粉、糯米粉、细砂糖、干桂花、桂花蜜

1、粘米粉和糯米粉按照约3:1的比例放入盆中,添加适量的细砂糖(糖粉),搅拌均匀。红糖粉和白芝麻混合抓匀,放一旁备用。红糖粉可能会有成坨的状况,混合时要抓揉一下,尽量搓开。

2、往盆中少量多次的加入清水,每次加水后都抓均成细小的颗粒状,防止结团。等粉末达到抓一把可以捏成团,按一下再散开的程度就好了。

3、将调制好的粉粒过筛,只留下细细的粉末,大颗粒状的粉末弃去不用。

4、干净的笼布或者纱布浸水再拧干,保持在湿润却不滴水的状态,将笼布平铺在模具中,尽量铺的平整顺滑。把过完筛子的粉末倒入一半,用铲子刮平,轻柔地抹平就好,切记不能用力。再倒入一层芝麻红糖粉,刮平后将剩余的粉末倒入,再次刮平。

5、用刀将粉块切开,切成大小均匀的等块,也可以切成自己喜欢的样式。

6、撒上干桂花,再盖上一层笼布上锅蒸制,约蒸40分钟,蒸熟后从模具中取出,即可装盘食用。

7、出锅后,如果觉得甜度不够,可以再淋一些桂花蜜增加甜味,一份松软香甜的桂花糕就做好了。

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