蜂蜜，作为众多家庭厨房中的必备品，尤其在干燥的冬季里，一杯蜂蜜水不仅能迅速为身体补充所需水分，还具有润肺和促进肠道健康的效果。然而，关于蜂蜜的冲泡方式，您可能未曾留意，冷水与温水冲泡蜂蜜所带来的健康益处实际上存在差异。

利用凉开水调制蜂蜜饮料时，蜂蜜中的天然酶和营养成分能够得到较好的保留，从而更有效地发挥其营养价值。相比之下，使用温开水冲泡蜂蜜，尤其是超过40摄氏度的热水，可能会破坏蜂蜜中的活性酶，降低其营养价值。因此，为了最大限度地利用蜂蜜的健康益处，建议采用温和的水温来调制蜂蜜水。

中医上的生蜜、熟蜜

在探讨蜂蜜的传统使用和炮制方法时，我们首先要理解，蜂蜜本质上并不分生熟。然而，在中医的实践中，蜂蜜被以两种不同的方式使用：直接消费称作生蜜，而经过高温加热减少水分后的蜂蜜则被视为炼蜜。特别地，炼蜜依照加热程度可进一步细分为嫩蜜、中蜜与老蜜。

《本草纲目》中详细描述了一种传统的蜂蜜加工方法，即通过加水并利用缓慢的火力精炼，直至蜂蜜浓缩至滴水成珠的状态。这种炼制过程不仅减少了蜂蜜的水分，同时也改变了其性质，使其成为中医中广泛使用的药材加工成分，如蜜炙、制丸和收膏等。

蜂蜜在中医中被认为具有多种功效。生蜜性凉，可清热；而炼蜜性温，有助于补中。蜂蜜的甘平特性能解毒，其柔润质地有助于润燥，缓和性质能止痛，且能和中调和百药。中药炮制利用这些属性，使蜂蜜渗透药材，旨在改善药材的药性、增强疗效或缓解药物副作用。例如，蜜炙能增强黄芪和甘草的补中益气效果，提升款冬花和紫菀的润肺止咳作用，同时也能调节麻黄的发汗力和增强其止咳平喘功效。因此，选择优质成熟蜜进行炮制是至关重要的。

有关蜂蜜经高温炮制后的营养价值，中医采用整体观点认为，虽然高温可能降低部分活性成分，蜂蜜的整体药性仍然存在。在日常生活中，我们通常直接食用蜂蜜，这种方式有助于保留其活性成分，更适合养生保健。至于用冷水或温水冲泡蜂蜜的说法，并无科学依据，故不应过度依赖。

这些人不宜吃蜂蜜

蜂蜜，一种富含果糖和葡萄糖的天然甜味剂，占其成分的70%，尽管受到广泛欢迎，但过度食用可能会带来健康风险，如增加体重。建议成人每天的摄入量不超过25克，而儿童的建议量则应限制在10克以内。此外，特定人群需避免食用蜂蜜以免健康风险加剧。

具体来说，以下人群应慎重考虑或避免食用蜂蜜：

糖尿病患者、高血压、高血脂及痛风患者：这些人群如果摄入含量高的果糖和葡萄糖，可能会遭遇血糖水平和尿酸水平的剧烈波动。

未满1岁的婴儿：蜂蜜在生产和存储过程中可能受到肉毒杆菌的污染。由于婴儿的消化系统尚未完全发育，其对毒素的解毒能力较弱，因此食用蜂蜜可能会导致严重的健康问题。

服用感冒药物的个体：蜂蜜中含有的某些酶可能与感冒药物中的成分如乙酰氨基酚发生反应，这会干扰药物的正常吸收，并可能导致药效减弱。

虽然蜂蜜是一种营养价值高且美味的天然食品，合理的摄入量和特定人群的食用限制是保障健康的重要考量。