爱吃酸菜的人都知道，一提起口水就流出来了。酸爽的感觉很开胃，恨不得炒一把酸菜过瘾。

但是现在外面卖的那些酸菜，大家都说不敢吃，就算真的想吃也不敢多买，更别说经常买了。我们做什么呢

其实做酸菜很简单。不加任何食材，自己在家做就更简单了。住在农村的人不在外面买菜，一年四季都是自己做饭。一旦他们做出来了，就是一个大罐子，放很久都不会坏。想试试的朋友可以往下看！

具体步骤如下:

第一步:采摘芥菜(白菜也可以)，风干一天。从地上剪下来不用洗，可以直接晾干，大概一天左右。不要让它们风干。

第二步:将略干的芥末放入大锅中，用适量的盐搓洗。盐可以多一点，稍微搓一下就行，不要太用力，注意搓叶子。

第三步:如图摩擦，就差不多了。不要揉。其实就是在蔬菜上抹点盐，让蔬菜有湿湿的感觉。

第四步:准备糯米粉，加入清水搅拌均匀。糯米粉和水的比例是3: 7，也可以用淘米水做。如果用淘米水，水和米的比例要1斤水，淘米水要浓一些，不然泡出来的酸菜不够酸。

第五步:将揉好的芥末放入玻璃瓶中，最好是瓦罐，然后将调好的糯米粉水倒入其中。

第六步:把芥末稍微压一压，泡在水里就行了，然后准备点东西压下去。

第七步:这样放置久了，糯米粉就会沉淀。没关系，只要水不过芥末就行。可以不用碰，盖上盖子让它腌制5天左右再吃，但是建议腌制很久再吃。

第八步:这个我腌制了10天左右，味道很酸。一闻就想吃。拿出来的时候会粘一些粉。没事的。我会把它放在一个盘子里，用一点水清洗。然后我会把糯米粉水倒回玻璃瓶里继续泡酸菜，可以反复使用。

自制的酸菜很好看，颜色很好，酸度也够，吃起来特别好，又脆又好吃。随便炒一下或者炖肉、煮鱼、炒菜都很好吃，搭配米粥也很开胃！喜欢的朋友来试试！

没有华丽的语言，没有恢弘的环境，一起和大家分享详细的家常菜菜谱，客家美食，家常菜小吃等。，如有不足之处，欢迎您的指教！在美食的世界里，让我们一起进步，为家人烹饪出越来越多的美食！