一、蚝油鸡翅
材料
鸡翅：500克；蚝油：2汤匙；生抽：1汤匙；料酒：1汤匙；蜂蜜：1汤匙（可选）；姜：几片；大葱：1根；蒜：3瓣；盐：适量；胡椒粉：适量；食用油：适量；水：适量
步骤
1. 清洗鸡翅：将鸡翅用清水冲洗干净，剪去多余的脂肪和尖端，沥干备用。
2. 腌制鸡翅：在一个大碗中，加入鸡翅、蚝油、生抽、料酒、盐、胡椒粉、姜片和蒜瓣，拌匀后腌制至少30分钟，让鸡翅更入味。
3. 准备葱段：将大葱切成段，备用。
4. 热锅加油：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的鸡翅，中火煎至两面金黄（约5分钟）。
5. 加入葱段：将切好的葱段放入锅中，与鸡翅一起翻炒，炒出香味。
6. 加水焖煮：向锅中加入适量的水（刚好没过鸡翅），然后加入蜂蜜（可选），转小火盖上锅盖焖煮约15分钟。
7. 收汁：打开锅盖，转大火收汁，直到汤汁浓稠，鸡翅表面光亮即可关火。
温馨提示
(1) 腌制时间可以延长，最好在冰箱中腌制1小时以上，味道会更佳。
(2) 收汁时要注意观察，以免糊底，可以多次翻动鸡翅。
(3) 可以根据个人口味调整蚝油和蜂蜜的用量，喜欢甜口的可以多加蜂蜜。
二、干香牛肉
材料
牛肉：500克（建议使用牛腱或牛肋条）；生抽：2汤匙；蚝油：1汤匙；料酒：1汤匙；糖：1茶匙；大葱：1根；姜：几片；蒜：3瓣；干辣椒：适量（可选）；白芝麻：适量（装饰用）；盐：适量；食用油：适量
步骤
1. 准备牛肉：将牛肉洗净切成薄片，尽量切得均匀一些，以便入味和烹饪。
2. 腌制牛肉：在一个大碗中，加入牛肉、生抽、蚝油、料酒、糖和少许盐，拌匀后腌制至少30分钟，最好放冰箱中腌制1小时。
3. 热锅加油：锅中倒入适量食用油，加热至中火，放入姜片和蒜瓣炒香。
4. 翻炒牛肉：将腌制好的牛肉放入锅中，快速翻炒，直至牛肉变色，约3-5分钟。
5. 加入干辣椒：根据个人口味，加入干辣椒继续翻炒，增加香味。
6. 焖煮入味：加入适量的水（刚好没过牛肉），转小火盖上锅盖焖煮10-15分钟，使牛肉更加入味。
7. 收汁：打开锅盖，转大火收汁，不断翻动牛肉，直到汤汁浓稠，牛肉表面光亮，即可关火，撒上白芝麻装饰。
温馨提示
(1) 腌制时间越长，牛肉越入味，建议提前腌制。
(2) 收汁时要保持火候，防止糊底，可以多翻动牛肉，以确保受热均匀。
(3) 可以根据个人喜好，调整辣椒的用量，喜欢重口味的可以多放一些干辣椒。
三、香辣肉丝
材料
猪肉：300克（瘦肉或里脊）；红椒：1个；青椒：1个；大葱：1根；姜：几片；蒜：3瓣；生抽：2汤匙；蚝油：1汤匙；料酒：1汤匙；干辣椒：适量（可根据口味调整）；食用油：适量；盐：适量；胡椒粉：适量；淀粉：1汤匙（用于腌制）
步骤
1. 准备食材：将猪肉洗净切成细丝，红椒和青椒去籽后切丝，大葱切段，姜蒜切末。
2. 腌制肉丝：在肉丝中加入生抽、蚝油、料酒、淀粉、盐和胡椒粉，拌匀后腌制15-30分钟。
3. 热锅加油：锅中倒入适量食用油，加热至中火，放入姜蒜末炒香。
4. 炒制肉丝：放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，约3-5分钟。
5. 加入干辣椒：根据个人口味，加入干辣椒继续翻炒，增加香辣味。
6. 加入蔬菜：加入红椒丝和青椒丝，翻炒均匀，继续炒约2-3分钟，直到蔬菜断生。
7. 调味收汁：根据个人口味调整盐和胡椒粉，翻炒均匀后关火，盛出装盘即可。
温馨提示
(1) 肉丝切得越均匀，熟透的时间会更一致，口感更佳。
(2) 腌制时加入淀粉可以使肉丝更加嫩滑。
(3) 辣椒的数量可以根据个人喜好调整，喜欢更辣的可以适量增加。
四、葱烧豆腐
材料
嫩豆腐：400克；大葱：2根；姜：几片；蒜：2瓣；生抽：2汤匙；蚝油：1汤匙；料酒：1汤匙；盐：适量；食用油：适量；清水：适量
步骤
1. 准备食材：将嫩豆腐切成厚片，大葱切段，姜蒜切末备用。
2. 焯水豆腐：锅中加水，放入豆腐片焯水，煮约2-3分钟后捞出，沥干水分。
3. 热锅加油：锅中倒入适量食用油，加热至中火，放入豆腐片煎至两面微金黄，取出备用。
4. 炒香调料：在锅中加入少许油，放入姜蒜末炒香，再加入大葱段翻炒出香味。
5. 加入豆腐：将煎好的豆腐片放入锅中，轻轻翻动，避免豆腐碎裂。
6. 调味炖煮：加入生抽、蚝油、料酒和适量清水，稍微没过豆腐，调入盐，翻匀后盖上锅盖，小火炖煮约5-7分钟。
7. 收汁装盘：打开锅盖，稍微调大火，收浓汤汁后即可盛出装盘。
温馨提示
(1) 焯水可以去除豆腐的豆腥味，使成品更鲜美。
(2) 煎豆腐时要小心翻动，以免破碎。
(3) 可以根据口味添加一些辣椒或其他蔬菜，增加风味。
在这个团圆的节日里，亲手为家人准备这些美食，不仅能传递温暖，更能增进彼此的感情。希望大家在国庆期间，能尝试制作这四道下饭菜，和家人一起享受美好时光。让我们在丰盛的佳肴中，欢庆假期，感受家的温馨与幸福吧！
