7月20日，在四川攀枝花，有网友发布视频称，由于暴雨致水位上涨，上游多个鱼塘被冲垮，到处都是鲟龙鱼，吸引了许多村民在在河坝上捞鱼，出于安全考虑，一路上都有警察在岸边巡逻，制止村民下水捞鱼。

通过观察视频，河里的水流非常湍急，若是掉下去，一下就被冲走了，为了安全还是离河边远远地，不要为了吃那么几条鲟龙鱼，将自己置于险境，人生可不是游戏，输了就不能重来了。

说到鲟鱼总有人说它是保护动物，野生中华鲟才是保护动物，人工养殖的是美食原材料，那如何判断是否是中华鲟，最快的方法就是看它是否拥有圆润的吻部以及大块的骨板，也可以网上搜一搜中华鲟和菜市买的鲟鱼对比图。

我们常见的养殖鲟鱼品种有俄罗斯鲟、达氏鲟、匙吻鲟、西伯利亚鲟鱼等，通常养殖的大都是西伯利亚杂交鲟。

西伯利亚杂交鲟，以捕捉各种小杂鱼、虾、水生昆虫、软体动物类，一年生长1-2斤，隔年长势更快，最大能长200斤。

从外形上看，西伯利亚鲟其实和其他鲟鱼的差别不大，外行人很难看出来，都是鱼体呈长纺垂形，腹鳍部分最高，向尾部逐渐变细，只是同样是鲟鱼，为什么颜色会有深浅之分呢？

鲟鱼的体色深浅受阳光和水体的影响很大，养殖方式不同就会直接反映在鲟鱼身体的颜色上。那颜色不同的鲟鱼在品质上会有差别吗？

因为是活水，流动性大而迫使鱼活动量强，有利于鱼的生长，不爱得病，流水情况下，光线好，体色清黑，色素增加，而在那种静水或者半静的状态下，由于光线弱一些，水的透明度差一些，鱼活动量也小一些，造成颜色相对浅一些。

这两种养殖方式的鱼在品质和口感上稍微有些差别，流水情况下养的鱼口感要好，它的肉质紧，它生长期相对要长一些。

鲟鱼全身都是软骨，肉质非常细嫩好吃，经典的鲟鱼三吃你可知道？

首先是用鱼头鱼尾做的，叫做头尾相连，第二是用鲟鱼肉做的蒜烧鲟鱼段，第三个是用鲟鱼的某一个部位做的，叫铁板龙筋。

龙筋其实是鲟鱼的脊梁骨，由软骨和骨髓构成，烹调后可直接食用，味道鲜脆可口，深受人们的喜爱。据检测，鲟鱼中含有10多种人体必需的氨基酸，对软化心脑血管具有良好的功效。

不仅如此，鲟鱼的利用率极高，几乎全身都是宝，鱼肉、鱼肚、鱼头、鱼筋、鱼骨等都能做出独具风格的菜肴。