高脂血症患者选择素食生活方式，确实能够减少部分甘油三酯、脂肪和胆固醇的摄入，但这并不意味着血脂水平就一定能够显著下降。

事实上，人体内的胆固醇来源有两部分：约三分之一来自饮食摄入，而剩余的三分之二则是体内自行合成的。因此，即便患者完全采取素食，仍可能面临胆固醇升高的问题。

这种情况通常是由于体内胆固醇合成过程出现障碍或问题所致。当高血脂患者通过改变生活方式，包括控制饮食、增加运动等方式后，血脂水平仍然未能达到理想范围时，药物治疗可能成为必要的选择。

多吃水果能降血脂吗？

虽然水果中含有的果胶、纤维素等成分可以帮助促进肠道蠕动，有助于减少脂肪吸收，对血脂控制具有一定积极作用，但水果并非绝对的降血脂食品。

部分水果含有较高的果糖，过量摄入会导致体内糖分过剩，若无法及时消耗，会转化为脂肪储存，从而可能增加甘油三酯水平，不利于血脂控制。

因此，对于高血脂患者而言，不宜盲目大量摄入含糖量高的水果，特别是果糖含量高的水果及其加工产品，如水果罐头等。

参考资料：

医学微视官网 - 刘文娴 主任医师《高血脂（高脂血症）的健康管理》

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