清炒四季豆，一道看似简单却饱含风味的家常菜。

首先，处理食材是关键的第一步。四季豆需要精心挑选，选取那些鲜嫩、无斑点、质地脆硬的四季豆。将四季豆的两端摘掉，顺势轻轻扯去两侧的筋丝，然后把四季豆掰成均匀的小段，放在清水里浸泡洗净。蒜去皮切成薄片，干辣椒切成小段备用。

接下来调制一个简单的料汁。在一个小碗中，放入适量的生抽提鲜，蚝油增加醇厚的口感，加入一小勺白糖来提味，再放入适量的盐来调味，最后加入一小勺淀粉，倒入少许清水搅拌均匀。这碗料汁将会在炒制过程中为四季豆增添丰富的味道层次。

开始炒制时，热锅凉油。当油温四五成热时，放入蒜片和干辣椒段，小火煸炒出香味。此时蒜的辛辣与辣椒的热烈气息开始在空气中弥漫开来。接着，把沥干水分的四季豆放入锅中，转大火快速翻炒。翻炒的过程中，四季豆逐渐由生变熟，颜色也从鲜绿变得更加深沉。

持续翻炒大约5 - 8分钟，四季豆的表面开始出现一些微微的褶皱，这表明它已经快熟了。这时，倒入事先调好的料汁，继续翻炒均匀。料汁包裹着每一根四季豆，让四季豆的味道更加浓郁。在大火的作用下，料汁迅速被四季豆吸收，锅中的汤汁也变得浓稠起来。

最后，当四季豆完全熟透，锅中的汤汁变得很少时，就可以关火出锅了。一道清炒四季豆就呈现在眼前，四季豆口感脆嫩，蒜香、辣椒的香辣与各种调料的味道完美融合，无论是搭配米饭还是馒头，都是十分可口的选择。它简单易做，却能在餐桌上带来家的味道和满满的温馨。