江西人心中的5大赣菜,一天不吃想念十天,你喜欢哪一个?

觅珍餐饮 2024-09-17 13:33:11

今天是中秋节,很多在外游子们由于假期太少等原因,并未回老家过节,心中却想着老家的那些美味佳肴。

江西,虽然比较低调,但却是一个拥有丰富美食文化的省份,如今江西小炒风靡全国各地,吸引了很多食客们的喜爱。

在江西人的心中,有五道赣菜备受喜爱,一天不吃想念十天,天天都吃不腻,它们不仅是日常生活中的美味佳肴,更是一种情感的寄托和对家乡的思念。

接下来,让我们一起来看看这五道令人垂涎欲滴的赣菜吧,你喜欢哪一个呢?

一、辣椒炒肉

辣椒炒肉,是赣菜中的经典之作,这道菜以其鲜辣可口的味道而闻名,深受江西人的喜爱,江西人天天都吃不腻。

江西辣椒炒肉必须选用新鲜辣味十足的辣椒,将辣椒对半切开,或者切成片状备用,接下来将五花肉切成薄片,用盐、生抽、料酒等调料腌制片刻。

热锅凉油,放入蒜末煎出香味,再将猪肉放入锅中煸炒出香味,再放入辣椒大火爆炒,将辣椒翻炒片刻。

然后加入适量的盐、生抽、老抽、鸡精等调料调味,翻炒均匀即可出锅,这道菜的特点是肉质鲜嫩,辣味十足,让人食欲大增。

二、炒空心菜

要说江西人最爱吃的绿叶菜,那非空心菜莫属,尤其是炎炎夏日,江西人每一天甚至每一顿都要吃空心菜。

江西人炒空心菜往往会放入小米椒进去,炒出来的空心菜是辣味十足的,尤其是在农村地区,人们更喜欢这种吃法。

首先将空心菜洗净切段沥干水分备用,然后热锅凉油,放入蒜末煸炒出香味,再加入空心菜翻炒均匀,最后加入适量的盐和鸡精调味,翻炒均匀即可出锅。

三、小炒鱼

小炒鱼是赣菜中的一道传统名菜,它以其鲜嫩可口的味道和独特的制作方法而闻名,不管是赣南地区还是赣北地区人们都喜欢吃小炒鱼。

首先将草鱼清洗干净,切成小块,用盐、料酒、淀粉等调料腌制片刻,然后热锅热油,放入腌制入味的鱼块油炸一下,捞出控油。

锅留底油,将蒜末、姜末等煸炒出香味,再加入油炸好的鱼块翻炒均匀,加入少许葱段,加入适量的盐、生抽、老抽、鸡精等调料调味,翻炒均匀即可出锅。

四、粉蒸肉

粉蒸肉是江西人非常喜欢的一道传统名菜,清代《随园食单》便记载了江西人做粉蒸肉的步骤。

首先要将粳米,八角,香叶,桂皮等香料放入锅中,小火炒出香味,在将米粉放入石磨中磨成细粉。

将五花肉切块,用盐、料酒、生抽、老抽等调料腌制片刻,然后将腌制好的猪肉块放入糊中均匀地裹上一层米粉。

将裹好米粉的猪肉,放入锅中稍微煎一下,再将其放入蒸锅中蒸熟即可,粉蒸肉的特点是口感软糯,香味浓郁,深受人们喜爱。

五、虎皮青椒

江西人非常喜欢吃辣椒,就算没有肉,江西人依然可以将辣椒做的非常美味,虎皮青椒便是其中之一。

首先将辣味十足的辣椒洗净,去除蒂部,沥干水分,然后将青椒放入锅中小火煸炒至外皮起皱,形成虎皮状。

接着加入适量的盐,少许油、生抽、老抽等调料调味,翻炒均匀即可出锅,虎皮辣椒的特点是口感香脆,辣味浓郁,非常适合作为下饭菜。

这五道赣菜,无论江西人身在何处,只要一想到这些菜肴,就会让江西人心中涌起一股浓浓的思乡之情。

对此,你是怎么看待的呢?

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