大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望通过我的分享，和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

以后想吃韭菜盒子可以试试像我这样做，鸡蛋不用炒，简单又省事；只要掌握好技巧，外皮焦香，很薄还很柔软，怎么卷也不会破皮，少油做的，非常清爽还很健康，爱吃韭菜盒子的朋友可以试一试！

【食材明细】

外皮：中筋面粉130克，荞麦面粉30克，温水95克，盐1.5克

馅：韭菜200克，鸡蛋2个，香葱少许

可做2张大韭菜饼

【做法】

碗中称好中筋面粉、荞麦面粉、盐。

先拌均匀，再少量多次地边倒入温水、边用筷子搅拌至絮状，上手揉成稍软点的面团。

盖盖醒面约5分钟后再多揉一揉至面团光滑，继续盖盖醒面约20分钟。

醒面的时间开始做馅：碗中打入两个鸡蛋，加点香葱搅拌均匀。

韭菜洗净后控干水分再切碎，加点放凉的熟食用油拌均匀，避免出水，等到面醒好时，再加盐、少许蚝油、十三香、芝麻油。

拌均匀。

醒好的面不用揉，直接分成4等份。

把每一个面剂子都团成圆。

用一个取一个，剩下的面剂子要盖上，防止风干，先把面剂子按扁些。

再擀成约1毫米厚的圆饼，继续再擀一张大小、厚度一致的圆饼。

先放一张饼皮，取一半的韭菜均匀地平铺在饼皮上，注意一圈要留白。

倒入一半的蛋液。

注意要转圈式倒蛋液，这样蛋液分布更均匀。

铺上一张饼皮，把边缘按压紧实，生胚就做好了。

因饼皮很薄，可以借助刮板把生胚放到盘子上。

锅里喷油，预热好后再把盘子斜着把生胚慢慢倒入锅里，中小火烙约一分半钟至底部定型，给饼的表面喷点油。

翻一面，继续盖盖，中小火烙至底部定型。

两面再各翻一次面，直到饼的两面都金黄起焦就熟了。

总共做两张大饼，可切成8小块。

韭菜碧绿不变色、不出汁，搭配不用提前炒的鸡蛋，非常鲜美好吃还很省事。

外皮焦香，加点荞麦面，粗细粮搭配更合理。

皮超薄还很柔软，卷起来也不破皮。

【温馨小贴士】

1.荞麦面部分可以换成其他杂粮面也可以全部用精白面做。

2.和面的加水量要根据自家面粉的吸水性稍作调整，能揉成偏软的面团就行，这样成品柔软很好吃，放凉了也不会变硬。

3.建议一次擀两张饼皮，擀的越薄、越柔软好吃，两张饼皮为一组，做好的生胚直接放锅里烙，再继续擀；建议不要一次把饼皮全部擀好，因为超薄的饼皮放久了容易粘，可能影响操作。

4.做好一个生胚就下锅烙，如果生胚停留时间长，蛋液容易把超薄的饼皮浸湿，拿放生胚的时候容易粘手还容易导致生胚变形。

5.调味时给韭菜加点芝麻油，增香提味更好吃；蛋液里加点香葱会更香。

6.因饼皮很薄，又是盖盖烙的，所以熟得很快，烙至两面变色就差不多了。

以后想吃韭菜盒子就像我这样做，皮薄馅多还很鲜美，做法简单又省事，全家老小都爱吃！

我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！