除夕对人们来说是极为重要的一天，这天也有很多重要的习俗，比如贴春联、放鞭炮、挂灯笼等等，但是最让人期待的还是除夕夜一家人围在一起吃年夜饭了。老家的老人们说“除夕吃三样，来年不受穷”，所以每逢过年我家都少不了这三道菜。
在除夕夜，如果吃上了猪蹄、年糕和四喜丸子这三样美食，那么来年的生活可能会过得更为富裕和美好。
老妈蹄花汤猪蹄富含胶原蛋白，寓意着招财进宝，象征着财富的积累和增长。在年夜饭的餐桌上，它是一道美味又吉祥的佳肴。
准备食材：猪蹄、芸豆、枸杞、花椒、葱和姜。
芸豆需要提前浸泡一个晚上，猪蹄清洗干净，再对半切开。放入锅中，倒入适量的清水，加入葱、姜片、花椒和2勺料酒焯水。水开后再煮15分钟，撇去浮沫血水。
煮好的猪蹄捞出来放入砂锅中，加入清水，放入葱和姜片，炖煮1个小时。再倒入芸豆，继续炖煮1个小时。出锅前再放入适量的盐和胡椒粉调味，撒上枸杞即可。
排骨年糕排骨年糕则寓意着“一年比一年高”，代表着希望新的一年能够步步高升，生活水平不断提高。
准备食材：排骨、年糕、可乐、冰糖、葱、白芝麻和姜。
排骨冷水下锅，放入葱和姜片焯水后捞出沥干。
锅里放入少许油和几颗冰糖，炒至焦糖色，倒入排骨，翻炒让排骨上色。放入半勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油和适量的可乐。
炖煮30分钟左右，再倒入年糕条，继续炖煮10分钟再收汁，等到汤汁变浓稠后出锅，再撒些白芝麻和葱花即可。
四喜丸子而四喜丸子则象征着人生福、禄、寿、喜四大喜事，常用于喜宴。这道美食不仅美味可口，而且寓意财源滚滚，圆圆满满。吃上一口四喜丸子，仿佛就感受到了福运和财气。
准备食材：猪肉末、莲藕、鸡蛋、花椒、八角、葱和姜。
葱姜清洗干净泡水备用，把肉末放入盆中，打入1个鸡蛋、1勺盐、1勺鸡精、1勺蚝油、1勺生抽和藕丁抓拌。再放入适量的淀粉倒入葱姜水，拌上劲。
锅里热油，油温烧至6成热。再把肉末捏成大团，下锅炸至金黄色捞出沥干油。
锅里留少许底油，放入葱、姜、花椒和八角炒出香味，加入1勺生抽、半勺老抽和半勺蚝油。倒入适量的清水，烧开后放入丸子。
再放入勺子盐和味精调味，煮30分钟左右。捞出丸子放入碗中，去除掉配料。锅里加入适量的淀粉水勾芡，汤汁变浓稠后浇在丸子上即可。
这三样美食不仅美味可口，更蕴含了美好的寓意。因此，在除夕夜享用它们，不仅可以满足味蕾，还能为新的一年带来好运和财富。祝愿您来年财源广进，生活幸福美满！
