“这碟小炒肉真是太好吃了，跟五星级酒店大厨的手艺有的一拼！”6月22日，正值端午佳节，上午12时，广铁集团广九客运段值乘惠州开往重庆北的K1172次列车上，来自湖南衡阳的旅客张先生正在餐车用餐，对眼前的饭菜赞不绝口。

对于经常乘坐火车的旅客来说，有一种味道让人难忘，那就是火车上热腾腾饭菜的香味，它为旅客的旅途提供了方便，也唤起了旅客对家乡饭菜的浓浓思念，而烹饪这些可口饭菜的人，就是列车上的厨师，被称为列车“掌勺人”。

杨志文便是其中一名，今年44岁，入路已22年，先后值乘过广州、惠州等开往成都、合肥、广安、麻阳等方向的列车，是一位名副其实的“老铁路”，对各地旅客的饮食习惯更是了然于心，目前担任广东惠州至重庆北普速列车的厨师一职。

8时，杨志文一大早来到站台接车，每趟车出乘前，他都会仔细检查米面粮油、肉类蔬菜等，确保食物的新鲜和质量，这样做出来的菜肴才美味，于是就出现了刚刚开头那一幕。

“旅客来自天南地北，每个人的口味不尽相同，这趟列车途经湖南、贵州、重庆等地，旅客偏爱吃辣。在饭菜的口味上，我们会主动迎合旅客的需要。”杨志文说。

“大爷，黄焖鱼块合您口味不？”“小朋友，红烧排骨好吃不？”杨志文忙完手头的活后，都会来到餐车，主动询问旅客的就餐感受，从中查找不足，并改进饭菜口味和品质。这是他工作以来养成的习惯，只为让旅客在用餐过程中既暖胃又暖心。

19时许，餐车里坐满了前来用餐的旅客，后面来的旅客都没有了位置，便排起了队。杨志文说：“今天是端午节，旅客很多，为了让他们吃好饭，我们提前备好餐料，制作了美味、实惠的套餐盒饭，用小推车送到车厢，供旅客选择。”

值得一提的是，杨志文的爱人刘雯和他在同一个车队，是一名乘务员。今年“端午”她刚好和丈夫一同值乘这趟车，和大多数铁路夫妻一样，他们对家庭的照顾很少。

“这个假期能和老公在一趟车上上班，挺好。我们很多个节假日都是在岗位上过的。”刘雯说。

22时30分，忙完一天的工作后，杨志文给远在广东河源老家的儿子树树打电话，叮嘱道：“今天是端午节，爸爸妈妈不在家，记得要听外婆的话，好好吃饭。”“知道了，爸爸。今天我还吃了我们一起包的粽子。”电话那头，10岁儿子的笑声清脆爽朗，杨志文的疲惫也消散了很多。

小灶台暖客心，小舞台展作为。杨志文是千万铁路职工的一个缩影，他用自己的专业、付出、坚守，努力提升餐车服务品质，温暖着每一名人们的旅途。

通讯员：黄伟伟

配音：吴怡