文︱纪硕鸣

中国人的农历新年，都是一家团聚“十凉菜十热炒”的中国大餐，少有在大年三十的年夜饭吃牛排的。今年特别，在伦敦过年，好朋友邀请，上土耳其牛排馆品牛排大餐。

其实也是阴差阳错，本来是订中餐的，但三年疫情后，伦敦的中餐火爆到年三十要翻几轮，根本订不到。于是，找到了这家网红牛排餐馆Nusr-Et Steak House。别小看，这家牛排馆原来是国际名店，2010年，努斯瑞特和好友共同在美国开了取名Nusr-Et Steak House的牛排餐馆，目前在全球包含伊斯坦布尔、安卡拉、迪拜、迈阿密、纽约等地都有分店。

这位人称“洒盐哥”的老板还真不一般，推门走进餐厅，就看到了抢眼外貎和特别造型大照片，手抓一把盐慢慢洒落，就是这个“独特的撒盐手势”成为社交群内的网络话题，为他的牛排餐馆招揽了食客。

服务员很热情地迎了上来，报上名后，又有另一位服务生替你领位，坐下，又问你大衣是否要挂起来，周到的服务几乎难挑剔。

店内很宽敞，设计感浓厚，多使用木头装潢，完全是高级餐厅的排档。开放式的烤肉炉前，一排玻璃柜，摆放着各式牛肉，各部位的牛肉看上去造型各异、色质鲜艳，十分诱人。

上面大大的霓虹灯写着“NO SALT NO LOVE”，作为“洒盐哥”营销理念。每张桌子上都放着一小碟盐，任你随手往牛排抓撒。

好朋友一家来了，都为2023大年三十选择了这家牛排馆感到了神奇。在土耳其音乐背景下，举杯红酒互祝新春愉快！这个年过得有些洋味了。放眼望去，餐馆也有不少亚洲面孔，可能都是找不到中餐馆而只能来体验牛排的。

先上一道生牛肉色拉，服务员推着小车过来，白色的木砧板上面一小块色彩透红的牛肉，只见他手舞利刀，一分钟就将牛肉剁碎，配上一些菜，就把色拉分到客人面前。

一大块烤牛肉上来，这是主菜，服务员挥利刀，一块块均匀切下，轻轻拍打，然后举手撒盐，几道工序一气呵成。碳烤牛肉五分熟，鲜嫩不在话下。让你欣赏的是切、拍、撒盐的表演功夫。这块牛排，据说价格不便宜。处理肉类料理时，服务生一本正经地拿刀挥舞、小心把玩大块牛肉的艺术是餐馆的特色。以这样来显得有文化。

一道形状大朵菊花的菜上桌，让众人叹为观止。食材以洋葱制作的“菊花”，炸得酥软。外观金黄，入口脆，内侧软，保留着浓浓的洋葱香味，却一点都不呛口。

一道甜品上来，当场表演分开两层，夹上冰淇淋。记得上次来伦敦，就被这儿甜品的极甜惊到，这一次也是，观赏了表演不敢多品甜食了。不过，甜品的口味一直在影响着味蕾，那一股香甜久久没有离去。同时也洗刷了口中洋葱的味道。

其他的日式料理、蔬菜都选了一些，做工都相当精致。一个穷苦家庭出生的“洒盐哥”，可以把餐馆开得如此火红，靠得都是经营理念。招来不少食客，吸引各大好莱坞巨星慕名上门光顾，影帝莱昂纳多狄卡皮欧、球星贝克汉姆都曾到各分店朝圣。

“洒盐哥”时不时搞点花头博出名。前久前的世界杯冠军赛后，在阿根廷拿下卡塔尔世界杯冠军颁奖典礼上，球迷看到土耳其网红“洒盐哥”闯入现场，还无礼粗鲁地一直追着要跟梅西合照，甚至还独自举起金杯并亲吻的动作，让球迷非常不爽想问是谁让他可以跑进场内。

一段影片显示，在“洒盐哥”不断紧追下，梅西试图离开。令球迷们怒了，这下栽了。这段时间，“洒盐哥”牛排馆的评分下来了，不知和球迷愤怒是否有关。

虽然没有大红灯笼，没有烟花爆竹，但中式节日西式过，要的就是满满的仪式感。恭喜发财、新春快乐，中华文化无论到何处，都是情！

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