买大白菜时，挑绿色的好还是黄色的好？老菜农说出实情，别再买错

说到这个季节的热门菜品，白菜绝对算得上是其中之一，每当天气变凉时，白菜就成了我们餐桌上的常见菜品。它不仅价格优惠，营养价值还很丰富，最重要的是它的烹饪方法全面，无论清炒还是炖煮，都能吃出别样的味道。如果你经常买白菜的话，就会发现市场上的白菜有绿色和黄色两种。那么哪一种白菜的口感更好？这两种又有什么区别？老菜农说出实情，快看看！

一、绿色的好还是黄色的好？

绿色白菜指的就是白菜的叶片颜色比较偏绿，这种白菜属于晚熟品种，从种植到收获，大概需要差不多三个月的时间才行，正是因为晚熟，所以才导致这种白菜的上市时间会晚一些，如果喜欢这种白菜的话，建议大家等到每年的11月中旬或者是初冬，这个季节正是白菜大量上市的季节，口感会更好一些。

而黄色白菜它的叶片颜色就比较浅，看上去有点发黄，这种白菜属于早熟品种，种下去两个月的时间也就能收获了。想吃这种白菜的话，从9月份到10月份前后就能吃到，因为它的生长周期比较短，所以整体的叶片质地比较柔软，口感主要以清脆为主，直接炒着吃或者是涮火锅都很不错。

绿色白菜的口感相对来讲，并没有黄色，白色的口感柔软，直接将其炒菜的话味道会很浓郁，像这种白菜，建议大家可以用炖煮的方式来食用，如果喜欢吃腌白菜的话，也可以将其作为主要食材。无论腌制多长时间都不用担心白菜会出现发软腐烂等问题。

二、挑选白菜的技巧有哪些？

1、看叶片紧实度

在进行白菜挑选时，一定要看下它的叶片紧实程度，优质的白菜其叶片应该是紧密包裹，用手按下去就能感受到一定硬度。若发现白菜的叶片比较松弛，按上去的话还有一种软塌塌的感觉就需要警惕了，这种白菜很可能从内部就已经发生了变质，吃这种白菜的话，不利于我们的身体健康。

2、看重量和手感

如果不知道怎么进行白菜挑选，那我们就可以随便拿起来两颗白菜放在手里进行对比，主要就是对比它的重量。同等大小的白菜，如果重量越重的话就说明它的水分含量比较高，选这种白菜绝对没什么问题。买回家之后就会发现，这种白菜不仅口感好，水分还很充足。

3、观察叶片颜色和状态

很多人在买白菜时会习惯性的观察白菜叶片，通过观察白菜叶片不仅能帮助我们了解白菜究竟是黄叶白菜还是绿叶白菜，还能看到白菜的健康状态。如果是优质的白菜皮叶片会呈现出颜色分布均匀有光泽的情况，若发现白菜叶片上出现了斑点，萎靡，或者是腐烂的问题就需要注意了，很可能这颗白菜已经不再那么新鲜。