关注耿大厨，精彩美食路。今天教大家做一道自创菜品：粉丝蒸腊肉。

蒸腊肉是腊肉常见的吃法，通过蒸制，原来干香韧性的腊肉口感会变的松软湿润一些，同时通过调味口感也更丰富。搭配的粉丝可以吸收腊肉的油脂和香气，比腊肉还好吃。蒸腊肉最好的选择是肥瘦相间的五花肉，口感最好，因家人不喜肥肉，这次蒸的瘦一些。

1、腊肉放入温水清洗，同时用刀刮去腊肉表皮的杂质和油脂。炒勺加水，腊肉凉水下锅，开锅后放入适量料酒，煮20分钟。煮的时候要用手勺及时打去腊肉析出的浮沫。用腊肉炒菜时也需要这个步骤。

2、粉丝用开水泡透，改刀后加入适量盐、香油抓匀，放入盘中堆成小山丘的形状。

3、腊肉切片，肥肉部分向上，均匀的摆在粉丝上。这样在蒸制的时候，蒸出来的油脂会渗入瘦肉中，口感更好。

4、在腊肉上放少许剁椒，量的多少依个人口味决定。

5、将腊肉放入蒸锅蒸20分钟。

6、取出腊肉，将大蒜、小米辣和小香葱切碎，放到腊肉上，最后放一点藤椒（没有可不放）。

7、炒勺坐油烧制八成热，将油淋在藤椒和葱蒜末上，激发出调味料的香气，一道粉丝蒸腊肉就做好了。