三德一、清净德,谓奉佛供僧之食,当使精洁,无有荤秽。二、柔软德,谓奉佛供僧之食,当须柔软甘和,而不粗涩。三、如法德,谓奉佛供僧之食,当随时措办,制造得宜。
六味一、淡味:薄味也,味之淡者是,乃是能受诸味之本体。二、咸味:盐味也,其性润,能滋润肌肤,所以做饭调味之时必以盐为首。三、辛味:辣味也,其性热,能暖腑藏之寒。四、酸味:酢味也,其性凉,能解诸味之毒。五、甘味:甜味也,其性和,能和脾胃。六、苦味:苦味也,其性冷。能解腑藏之热。
需要说明的是,佛陀之所以对供佛斋僧的饮食作出这些细节要求,并不是鼓励后世弟子贪求美味,而是为了假借饮食滋养色身,由此色身修学圣道。所谓“身安则道隆”,故有六味之须。与此同时,佛陀还常常借助饮食来说法,例如《涅槃经》中就借饮食的六味来比喻佛法中世间的无常、苦、无我和出世间的常、乐、我——苦醋味,无常咸味,无我苦味,乐如甜味,我如辛味,常如淡味——并对弟子们说:“彼世间中有三种味,所谓无常、无我、无乐;烦恼为薪,智慧为火,以是因缘成涅槃饭,谓常、乐、我,令诸弟子悉皆甘嗜。”真可谓善巧说法,辩才无碍!希望我们在了解了三德六味的含义之后,日后不仅能在供僧的饮食上多加留心,以此要求来备办,更应在自己享用食物之时时时依照佛法来观照,藉斯六味清净之食,趣彼三德涅槃之果!