大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。俗话说得好，“冬至大如年，人间小团圆”，可见冬至过节，在普通老百姓的心中，是比过年还要重要的存在。所以，在冬至来临的当天，除了需要安排祭祖和祭天还福以外，还要给自己和家人准备上一顿色香味俱全的节日美食。然后一家老小齐聚一堂，品尝着美味佳肴，分享一年以来的工作、生活的心得，寓意和和美美、团团圆圆过佳节。因此，“冬至大如年，人间小团圆”，建议大家在这个2023年最后的节日里都别太节省，给家人和自己准备上八道节日硬菜，补充蛋白强免疫的同时，健康度过佳节。接下来，我分享这八道硬菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、虫草花花胶土鸡汤
食材准备：虫草花、花胶、胡萝卜、红枣、枸杞子、土鸡、姜片、葱段。
做法流程：
1.土鸡剁成小块清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，加入姜葱、料酒去腥，再倒入土鸡焯水二十秒，接着捞出清洗干净，倒入炖锅中。
2.清洗干净花胶、虫草花和红枣，去除红枣内核，然后一起放入炖锅中，接着把胡萝卜去皮清洗干净，也切成小块一起倒入。
3.往炖锅中加入适量的清水，放入一块姜片，接着中小火炖煮两个小时。
4.最后撒入一把清洗干净的枸杞子，接着加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。
二、板栗焖鸡翅
食材准备：板栗、鸡翅、青红椒、姜蒜末、姜片、葱段。
做法流程：
1.鸡翅剁成小块清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，把浮沫撇去，再捞出沥干水分备用。
2.板栗去壳清洗干净，然后热锅烧油，油热以后，一把冰糖炒糖色，炒至冰糖融化后，再加入鸡翅一起翻炒均匀，裹上糖色。
3.接着加入姜蒜末一起翻炒均匀，炒出香味，然后加入适量的料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐和鸡精一起翻炒一分钟入味。
4.然后加入板栗和没过食材的开水一起焖煮二十五分钟左右，接着撒入一把青红椒大火翻炒收汁，即可出锅开吃。
三、小炒黄牛肉
食材准备：黄牛肉、葱姜蒜末、剁椒、葱段、黑胡椒碎。
做法流程：
1.黄牛肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、黑胡椒碎、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.切好葱姜蒜末、剁椒和葱段，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉变色后，盛出备用。
3.接着另热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末和剁椒爆香，接着倒入炒好的牛肉和葱段一起翻炒均匀。
4.最后加入适量的蚝油和白糖提鲜，接着继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
四、糖醋排骨
食材准备：排骨、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、熟芝麻。
做法流程：
1.排骨剁成小块清洗干净，接着冷水下锅焯水，然后加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分备用。
2.准备好其它配菜，接着另热锅烧油，油热以后，放入一把冰糖炒糖色，加入焯好的排骨一起翻炒均匀，裹上糖色。
3.然后加入姜葱、八角、香叶和桂皮一起翻炒均匀，炒出香味，接着加入适量的料酒、生抽、老抽、蚝油、香醋、食盐和鸡精调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。
4.最后再加入适量的开水，然后盖盖焖煮四十分钟左右，接着撒入一把熟芝麻点缀提鲜，即可出锅开吃。
五、木耳炒肉
食材准备：木耳、瘦肉、青红椒、大葱、蒜末。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入料酒、淀粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.木耳提前泡发，然后清洗干净，接着起锅烧水，水烧开之后，放入木耳焯煮两分钟，再捞出沥干水分备用。
3.切好青红椒、大葱和蒜末，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的瘦肉煸炒，煸炒至瘦肉变色后，盛出备用。
4.另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入青红椒、木耳和大葱一起翻炒均匀，炒出香味，然后加入炒好的瘦肉一起翻炒，再淋入少许的蚝油和白糖提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
六、甜菜心炒牛肉
食材准备：牛肉、甜菜心、蒜末、黑胡椒碎。
做法流程：
1.牛肉清洗干净，然后切成牛肉碎，放入大碗中，接着加入料酒、黑胡椒粉、生抽、蚝油和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.清洗干净甜菜心，然后切成菜碎备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉变色后，盛出备用。
3.切好蒜末，然后另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入甜菜心大火翻炒，再加入适量的食盐调味，继续翻炒至甜菜心断生。
4.接着再加入炒好的牛肉一起翻炒，然后加入适量的白糖和蚝油提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
七、娃娃菜焖鸡腿肉
食材准备：鸡腿、娃娃菜、蒜末、小米辣、黑胡椒粉。
做法流程：
1.鸡腿去骨清洗干净，然后切成小块，放入大碗中，接着加入适量的料酒、淀粉、食盐和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。
2.清洗干净娃娃菜，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡腿肉煸炒，煸炒至鸡腿肉变色熟透后，盛出备用。
3.切好蒜末和小米辣，然后另热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入娃娃菜一起翻炒均匀，再加入适量的食盐调味，继续翻炒至断生。
4.最后再加入炒好的鸡腿肉一起翻炒均匀，接着淋入少许的生抽和蚝油提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
八、莲藕炒肉丝
食材准备：瘦肉、莲藕、蒜末、小米辣、葱段。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净，然后切成肉丝，放入大碗中，接着加入料酒、淀粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟。
2.莲藕去皮清洗干净，然后切成薄片备用，接着起锅烧水，水烧开之后，放入莲藕片焯煮三分钟焯熟，再捞出沥干水分备用。
3.切好蒜末、小米辣和葱段，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好瘦肉大火翻炒，炒至瘦肉变色后，盛出备用。
4.另热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入炒好的瘦肉丝和焯好莲藕片一起翻炒均匀，再加入适量的食盐、生抽、蚝油和白糖调味提鲜，然后加入一把葱段一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
