百年包子铺狗不理，曾经一天卖出6万个，如今为何很少有人吃了？

天津的小吃有“三绝”，而狗不理曾经位居第一。在相声的推动下，加上狗不理包子严格独特的制作方法，让狗不理包子声名大噪，连外国人到了天津都要尝一尝这狗不理包子，天津的狗不理包子曾经创下过一天销售6万个的记录。如今狗不理包子门前几乎见不到什么人，本地人都知道这包子这是坑外地游客的。

狗不理包子起源于清朝末年，当时天津有一名小伙，外号叫狗子。他开了一家包子铺，因为做的包子口味很好，生意火爆，当吃早点的人挤满的时候，狗子就要抓紧擀面、包包子，没有功夫搭理其他人。这狗子不理人，于是传着传着就成了狗不理，并不是很多人以为的这包子连狗都不吃。

狗子的包子铺以其独特的包子口味而名声大噪，他用手工剁的猪肉馅，肥瘦适中，再加入各种秘制调料，使得每个包子都馅料鲜美，回味无穷。而那面粉也是他精心挑选的上等品，经过他的巧手揉搓和发酵，使得每个包子皮都薄而不破、软而不烂。

狗不理包子的走红并非一蹴而就，在清朝末期，天津的商业日益繁荣，狗子的包子铺也从最初的小铺子逐渐发展成了一个大餐馆，狗不理包子也从当地小吃变成了闻名遐迩的美食。

清末民初这段时间，列强忙着一战，中国本土工商业迎来了一次发展，狗不理包子店也开了很多分店，连北京都有，据说慈禧也尝过狗不理包子，并且赞不绝口。

到了现代，狗不理包子已经成为了天津的一张名片，无论是本地居民还是外来游客，都热衷于品尝这道美食，狗不理包子也因其独特的口感和丰富的文化内涵而备受推崇。

不过这几年狗不理包子铺的生意却越来越差了，而且内部管理也非常的混乱。

人们不吃狗不理包子是有原因的，百姓能把它捧起来，也能把它重重的摔下去，哪怕狗不理包子有165年的历史。

首先，价格问题一直是消费者选择食品的重要因素之一。狗不理包子的价格相比于其他包子来说并不亲民，在物价飞涨的今天，狗不理包子的价格甚至有些过高。对于普通消费者来说，选择价格更为实惠的包子或许是更明智的选择。

因此，狗不理包子在价格上的不亲民，让一部分消费者望而却步。一个包子最低价格是5块钱，隔壁早餐店能卖五个。注意这是最低价格，还有20多元一个的包子，一份套餐下来需要一两百元，这谁吃得起啊？

其次，随着现代社会的快速发展，人们的生活节奏也越来越快。在这个讲究效率的时代，快餐和简餐成为了许多人的首选。狗不理包子的制作工艺繁琐，需要经过一定的时间和精力去品味，这与现代人的快节奏生活有些格格不入。因此，狗不理包子在快节奏的现代社会中逐渐失去了市场。特别在各种机器发明以后，制作包子也不需要人工去包，狗不理号称15个褶，机器能捏出来25个。

还有就是狗不理包子铺没有及时的和物联网结合，特别是外卖，在别的地方打开点外卖的软件，几乎搜不到天津狗不理包子。

此外，狗不理包子曾经是天津早点的重要组成部分，但随着时间的推移，它逐渐被高端化、礼品化，也就是定位出了问题 ，狗不理包子总想把自己的位置往上抬。

许多狗不理包子店铺不再以早点为主打产品，而是将狗不理包子作为礼品销售。这种高端化的策略虽然在一定程度上提升了狗不理包子的品牌价值，但也让许多消费者对其望而却步。毕竟，狗不理包子的本质是一款早点，这已经在背离创始人狗子的初衷。

狗不理包子的发展鼎盛时期，其实还是在上个世纪七八十年代，那个时候狗不理包子还是公有制企业，不搞那些花里胡哨的东西，专心做好早点。巅峰时期天津一家店一天能卖6万个。

2005年，狗不理包子受到小商贩们的围剿，欠了8000万元的债务，最后被张彦森以1.06亿的价格买下来，至此狗不理包子完全实现私有化。

从2005年以后，狗不理包子品牌价值就不怎么好了，张老板有钱任性，胡乱作践老字号。但是没有张老板收购的话恐怕狗不理包子这个牌子都要消失，主要是改革开放后，国家允许普通人成立公司和餐饮店，这些遍地开花的早点店把狗不理的生意全抢了。这也与狗不理包子铺没能及时改革有关如果他们早一点搞加盟，定位再准确一些，那么现在狗不理包子也能全国开花，会和沙县小吃一样。