蒸馒头，别只会加酵母！牢记3个技巧，馒头雪白香甜，松软不塌陷

面食特别受欢迎，像面条、饺子、馒头等等，都深受人们的喜爱，尤其是馒头，松松软软的，又带点香甜的味道，可能没有人不喜欢吧。

说到馒头，估计很多人都怕自己做，因为太容易做失败了。之前我也放弃过一段时间，总也做不好，气得不行。不过后来找 到了蒸馒头的技巧，又鼓起勇气尝试了几次，终于做成功了，从那之后，我就一直这么做，几乎很少失败。

你也有兴趣自己蒸馒头吗？如果有，我来告诉你，蒸馒头别只会加酵母！牢记3个技巧，蒸出的馒头香甜松软不塌陷。

快来看看吧，照着步骤做，蒸出暄软的大馒头，全家人开心吃。

【蒸馒头】

准备面粉500克、5克酵母粉、5克白糖、250克温水。（面粉和酵母粉的比例要注意了，按照100:1准备，若酵母粉多了，馒头的味道会不太好；若酵母粉少了，可能会发不起来，馒头做不成功。）

1、将酵母粉、白糖放进碗中，再倒入温水，搅拌至酵母粉和白糖化开。

2、盆内倒入面粉，加入酵母水，最好一边倒一边搅拌，变成面絮状，感觉不太干也不太湿的程度最好。

3、用手揉成比较光滑的面团，为了能让酵母和面团充分融合，要多揉一会儿，别偷懒。

4、面团揉光滑后，给盆上盖好盖子或者盖上保鲜膜，静置一段时间，让面团发酵到两倍大。

5、取出发酵好的面团，撒上干面粉，继续揉搓，给面团排气，变成非常光滑的面团。多揉搓，可以让蒸出的馒头更好吃有嚼劲。

6、将揉好的面团分成小剂子，再分别揉搓，揉成光滑的馒头状。

7、馒头胚放进蒸锅内，盖上盖子，静置一段时间，进行二次醒发。这一步不能少，二次醒发后蒸好的馒头会更加暄软。

8、静置多长时间，要看具体情况，等到馒头胚变得比之前大一倍多，并且拿在手里轻轻的，变成这种状态就可以了。

9、醒发好后，蒸锅内加水，调大火。等上汽后，计时十五分钟。

10、时间到了关火，再继续焖三五分钟。焖好后，就可以取出来食用了，暄软可口、香甜有嚼劲。

蒸馒头，牢记3个技巧：

（1）加酵母的时候，记得加点白糖，有助于快速发酵，也能让馒头的味道更好。

（2）馒头胚做好后，不要立即蒸，一定要再醒发一下。这样蒸出的馒头才会非常暄软，不会蒸出硬疙瘩。尤其是天冷的时候，这一步更是必不可少。

（3）蒸馒头时，记得要冷水上锅蒸，这么做可以让馒头胚慢慢受热，进一步发酵，蒸出的馒头才会口感好。冷水上锅蒸比开水上锅蒸的成功率更高，建议这么做。

想要蒸出卖相好、口感好的馒头，不仅要记住小技巧，还要多做。赶紧找时间试试吧，照着做，保准蒸出的馒头香甜松软不塌陷。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！