建水烧豆腐，又被称为临安豆腐，是一道源自云南红河州建水县的传统美食。这道菜的制作工艺历史悠久，承载着当地人民的智慧和匠心，是他们饮食文化的重要组成部分。

在制作建水烧豆腐时，主要使用的是黄豆和井水。首先，黄豆经过充分的浸泡，再经过磨浆、过滤等工序，制成鲜甜的豆浆。然后，通过一系列的工艺，将豆浆凝固成豆腐，再用木板轻轻压榨，使水分逐渐渗透出去。最后，将这些豆腐块放在炭火上慢慢烤制，直到表面变得金黄酥脆，散发出迷人的豆香。

建水烧豆腐的特色在于其外皮香酥、内部柔润，口感层次丰富。咬一口，豆香四溢，让人回味无穷。这道美食不仅仅是一种食物，更是一种地域文化的象征。建水烧豆腐是建水县的特色小吃，也是云南省的十大名吃之一。它代表了当地的饮食文化和历史传承，是红河州建水县人民生活中不可或缺的一部分。