山东省泰安市岱岳区道朗镇城子寨村，地处泰山脚下，这里特殊的土质，使生产出的小米口感独特，而与众不同。以小米为原料，制作成香味浓郁的茶汤，这个技艺已在村里传承了千百年。

今年52岁的村民史娟，自幼爱好茶汤技艺，她几十年如一日，以传承和发展家传茶汤技艺为毕生所好。

“城子寨特有的土质、特有鸡嘴谷种，产出了特质的小米，有极高的米油，是保证城子寨茶汤品质的关键之一。”史娟说。

城子寨茶汤传统技艺包括小米的选料、碾粉和炒制。史娟将传统技艺原原本本传承下来，并归纳总结，从原材料采用到碾粉、炒制等工艺流程，制定更加严格的标准，使传承百年的原始口味、品质始终如一。

小米面炒制是茶汤加工制作中最核心的一道工艺。“火候不足，小米面不熟，茶汤就冲不开，火候过了，小米面糊化，吃起来会发苦，茶汤的颜色也不好看。”史娟说，“这道工艺需要经验丰富的熟手才可以掌控。炉火红红，铁锅渐热，把握好火候，用木铲不停地翻炒，磨成面的小米在温度的作用下，散发出淡淡的焦香，一般经过40分钟左右的炒制，香味恰到好处的茶汤出锅、放凉、装袋。”

“城子寨茶汤我家喝了好几十年了，都是从这里买的，很有名气，最重要的是这个味道一直就很正宗。”一位顾客说。

如今，城子寨茶汤已远近闻名，产品已走向全国，成为“泰山老字号”“泰安市非物质文化遗产”。为传承好千年茶汤技艺，并将其发展成为强村富民产业，史娟创办了公司，公司每年无偿给村民提供优质谷种，带动村民种植谷子800余亩，为茶汤制作提供了丰富的高品质的原料，茶汤产业已成为城子寨村乡村振兴的支柱产业。（图片来源  道朗镇人民政府）