百里香之名多见于西餐香料之列，在很多朋友的印象中，百里香出现在我们烹饪界中似乎是近代才出现的事情。粤菜师傅将百里香用于烧鹅汁的制作，取得了很大的成功，这便是百里香作为中餐香料是近代才出现错觉的根源，其实百里香早已经出现在了我们中华大地的烹饪上。

百里香是什么时候出现在我们的烹饪中的？明代的李时珍大师留下一句“以之煮羊肉食，香美”的评语，可见在明代之前，我们就已经将百里香用于烹饪中了。既然已经有那么悠久的历史，为何人们对于百里香这个名称觉得陌生呢？

百里香这个名称并非源于我们中华大地，据说是源于古老的苏美文明，在古罗马时期被延续下来，最后我们近代的植物学家们也由此来定下了“百里香”这个名称。百里香在我们国家存在的时间很长，只是那个时候多数人们将它称为地椒、猪椒、豚椒等名称，所以百里香这个名称确实是近代新出现的，但是它的本体却早已在我们民间流传使用。

百里香的香气比较冲，在很长时间里被人们认为是不被多数人喜欢的类型，近代先有粤菜师傅将它用于烧鹅汁，后有潮汕卤水师傅将它用于卤汁的制作上，二者都取得了成功，这也说明没有什么味道是绝对被拒绝的，只要有合适的舞台，多数安全健康的香料都是可以发挥香气，从而被人们喜欢的。