酸菜鱼、糖醋排骨、麻辣小龙虾、佛跳墙……不用切菜、洗菜，更无需担心厨艺不精，只要把他简单加工，一道道色香味俱全的菜肴就直接出来了。近年来，随着“宅经济”的兴起，省时省心的预制菜走进老人千家万户。

什么是预制菜？

中国预制菜行业分类：

即食食品：开封即可食用，如即食凤爪、牛肉干、八宝粥、罐头、卤味店的部分产品等。

即热食品：需要加热即可食用的产品，有速冻水饺、冷冻火锅料、便利店快餐、方便面、卤味店的部分产品等。

即烹食品：食材已经过一定加工，按份分装，但是为了恢复原味一般需要放锅里加工几分钟，另外还有搭配的材料，可根据自己口味放入，如冷藏牛排、冷藏宫保鸡丁、面向B 端的料理包等。

即配食品：经过筛选、清洗、分切、按份封装的净菜，需要自行烹饪和调味。

相对准确的一个定义是指以农、畜、禽、水产品为食材原料，通过现代化工艺，搭配各种辅料，进行标准化、规模化预加工而形成的成品与半成品。然后采取冷冻（冷藏）或常温保存，购买后只需加热，或通过预制菜包装里的料包组合进行简单的烹饪，短时间就可以做出一道菜。

预制菜与半成品菜有什么区别？

预制菜是冻品的一个细分类目，菜品在中央厨房制作好，在通过冷冻保存，只需复热及简单加工便就可变成成品菜。这种菜品再加工后口味一致，不存在差异化处理。半成品菜也是冻品的一种，菜品在中央厨房或加工厂进行简单处理后（切丝、切片、调味）进行封装，然后通过冷冻，消费者拿到产品后还需要搭配配料和加热（烤、炸、炒）等处理。这种菜品再加工后，会因为配菜、制作方式不同，口味和卖相也都不同。

消费者购买时应注意什么？

消费者在选购预制菜时，建议做到“三看”。

看标签：首先要选择大品牌和正规厂家，特别是网购时要认真检查产品标签 是否有加工制作单位、地址、联系方式，以及食品名称、生产许可证、加工时间、保存条件、保存期限、加工制作要求等信息。

看配料：购买时，要仔细查看营养标签的na含量。若汤类菜品na含量超过300毫克，固态菜品na含量超过600毫克，这就属于高盐食品了，就不要去买。如果已经购买，建议吃的时候用水刷一下。

看外观：在购买的时候或者收到快递的时候一定要认真检查，如果发现包装袋内有较多冰霜、冰块，或食物出现变形、变软、粘连，就不要购买了。