食材清单：

鸡翅中：500克（选择新鲜、个头适中的鸡翅中，保证肉质鲜嫩）

葱：2根（切段）

姜：一小块（切片）

蒜：5瓣（拍扁）

料酒：1大勺

生抽：1大勺

蚝油：1大勺

椒盐粉：1大勺（可根据个人口味调整）

淀粉：1大勺

鸡蛋：1个

辣椒粉：适量（用于最后提味，可选）

食用油：适量（用于煎炸）

步骤详解：

1. 鸡翅处理

切割：首先，将鸡翅中对半切开，这样不仅能增加鸡翅的表面积，使其更容易入味，也能在煎炸时更快熟透，保持肉质的鲜嫩。

腌制：将切好的鸡翅放入大碗中，加入切好的葱段、姜片、蒜瓣，以及料酒、生抽、蚝油和椒盐粉。用手轻轻抓匀，确保每一块鸡翅都充分裹上调味料。腌制20分钟，让鸡翅充分吸收调料的香味。

2. 调糊挂浆

挂糊：腌制好的鸡翅中，加入1大勺淀粉和1个打散的鸡蛋。再次搅拌均匀，使鸡翅表面形成一层薄薄的糊状物。这一步是为了煎炸时形成酥脆的外皮，同时锁住鸡翅内部的水分，保持肉质的鲜嫩多汁。

3. 热油煎炸

预热：锅中倒入足够的食用油，开中火加热至油温五成热（约160℃）。油温过高会导致外皮焦黑而内部未熟，油温过低则会使鸡翅吸油过多，影响口感。

煎炸：油温适宜后，小心地将挂好糊的鸡翅逐一放入锅中，保持中火慢炸。期间需不时翻动鸡翅，确保两面均匀受热，煎至表皮金黄且完全熟透。这个过程大约需要5-6分钟，具体时间根据鸡翅大小和火力大小灵活调整。

4. 出锅调味

出锅：当鸡翅两面都呈现出诱人的金黄色，且用筷子轻轻戳动时能感受到内部的熟透，即可捞出沥油。

提味：最后，根据个人口味，可以在炸好的鸡翅上撒上一层薄薄的辣椒粉，增添一丝辛辣的风味。这一步是点睛之笔，让整道菜的风味更加层次分明。

5. 装盘享用

装盘：将炸好的椒盐鸡翅整齐地摆放在盘中，周围可以点缀一些绿叶蔬菜或水果片，既美观又增加了营养。

享用：趁热食用，此时的鸡翅外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，每一口都是对味蕾的极致诱惑。记得准备好足够的纸巾，因为这道美味实在让人忍不住想要舔手指！

腌制时间不宜过短，否则鸡翅不易入味。

煎炸时火候的掌握至关重要，需根据实际情况灵活调整。

辣椒粉的添加量可根据个人口味调整，不喜欢辣的可以省略。

这道椒盐鸡翅，不仅仅是一道菜，更是家的味道，是爱的传递。每当家人围坐一堂，共享这道美味时，那份幸福感便油然而生。不妨你也动手试试，让这道简单易做又美味的椒盐鸡翅成为你家餐桌上的新宠吧！