寒冷的冬天，寒意四起，冰冷而干燥，万物进入休眠状态，人们也进入过冬模式。其首要任务就是保暖御寒，除了多添衣物、适量运动，还多要多吃一些温热的食物，以增强体质。而在冬天的餐桌上，有一道菜成为了“常客”，不管怎么做都吃不腻，它就是——萝卜。

《如皋县志》载：“萝卜，一名莱菔，有红白二种，四时皆可栽，唯末伏初为善，破甲即可供食，生沙壤者甘而脆，生瘠土者坚而辣。”

萝卜又称莱菔、芦菔，虽然不是起源于我国，但是进入我们的生活已经有几千年的历史，在餐桌上有着重要的地位。冬天是进补的最佳时节，大鱼大肉吃多了，自然容易上火，加上气候干燥，更是需要降火润燥，而白萝卜性凉，水分充足，可以败火补水，自然成为冬季的抢手菜。

白萝卜一直属于廉价菜，几毛钱一斤，很多人不把它当回事。其实白萝卜才是真正的“宝”，生熟都可以吃，生吃脆甜带有一股辛辣味，熟吃鲜甜可口，口感清爽。白萝卜还是药食同源的蔬菜，含有丰富的维生素C、维生素B、纤维素、钾、钠等，有助于增强免疫力，促进消化，还含有一种叫做硫化苷的物质，可以有效降低血液中的胆固醇，在本草纲目中称之为“蔬中最有利者”。

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保平安”，进入冬天，又到了吃萝卜的旺季了，萝卜多吃是好，但并非与所有食物都能搭配食用，有的甚至会适得其反，建议了解下。冬天吃萝卜要切记，萝卜的“死对头”，两者建议不要一起吃，吃了就是没病找病。

1.人参

萝卜有“小人参”之称，是很普通常见的蔬菜，而人参是滋补的名贵药材，虽然都具有很高的营养价值，但是属性特点相反，白萝卜味辛甘，性凉，而人参味甘苦，性温，一个补气，一个行气，两者同吃，只会影响彼此营养价值。

2.牛奶

白萝卜和牛奶都很常见的食物，为了补充蛋白质和钙，很多人有喝牛奶的习惯，但是千万别和白萝卜同吃。因为白萝卜中含有一种酶，可以分解牛奶中的蛋白质，使其失去营养价值。同时，牛奶中的钙离子会与白萝卜中的草酸结合，形成不溶性的草酸钙，影响钙的吸收和利用，所以两者最好间隔2小时以上再食用。

3.柿子

柿子是秋冬季节很常见的一种水果，吃起来香甜多汁，很多爱吃，但是切记不要和白萝卜同吃。因为为白萝卜和柿子的性寒味寒，容易伤害脾胃，而且白萝卜和柿子都含有一种叫做鞣酸的物质，而鞣酸在胃酸的作用下会形成不溶性的沉淀物，给胃带来负担，引起胃部不舒服。

古人云：“饮食有节，百病不生。”只要们合理搭配，享受美食的同时，也能保持身体的健康，下面就为大家分享2道白萝卜食谱，冬天吃正合适。

食谱1：【萝卜烧牛腩】

食材：白萝卜、牛腩、生姜、八角、桂皮、香味、小茴香、干辣椒

调料：火锅底料、辣椒酱、盐、味精、鸡精、白糖、蚝油、生抽、老抽、胡椒粉

1.白萝卜先去皮，去皮时看到经络也要刮掉，经络一般比较老，影响口感。然后切成滚刀块备用。

2.牛腩改刀切块，然后先冲水，把肉质中血水冲好了，然后冷水下锅焯水。

3.锅烧到轻微冒烟加入食用油，放入生姜煸炒，再放入火锅底料、辣椒酱、干辣椒以及香料一起炒，炒化开再放入牛腩一起翻炒。

4.炒香以后，加入1瓶啤酒和适量的水，把剩余调料加入锅中，大火烧开，转入高压锅上汽压30分钟。

5.当压到20分钟，把高压锅关火放气，把白萝卜倒入高压锅一起再压10分钟。

6.时间到了以后，把压好的牛腩和白萝卜倒入锅中，挑出香料和其他料头，大火浓汤汁装入碗中，就可以开餐了。

食谱2：【白萝卜焖饭】食材：白萝卜、五花肉、香菇、板栗、西兰花调料：盐、味精、生抽、蚝油、胡椒粉

1.先把白萝卜去皮清洗干净，然后切成拇指头大小的块。五花肉和浸泡好的香菇切成和萝卜差不多大小的块。

2.锅烧热放油，润好锅以后放入五花肉煸炒出油脂，再倒入改刀的板栗、香菇、白萝卜一起炒，把所有调料加入翻炒均匀。

3.提前把米浸泡30分钟，然后沥干水分，倒入锅中和食材一起翻炒。

4.炒好以后，一起放入电饭煲中加入平时蒸饭的水量，开启蒸饭模式即可。

5.把西兰花改刀过水，等米饭蒸熟后打入碗中，放上西兰花拌，一道简单好吃又方便的焖饭就做好了。

天气寒冷，人体需要更多热量来抵御寒气，吃的比较多，也比较杂，这个时候就要多吃萝卜来帮助消化，而且还可以补充很多其他营养，但上面提到白萝卜的“死对头”不建议同吃，可以跟着下面的食谱一起做，简单又好吃。

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