郭阿姨和舞蹈队的几个老姐妹一起出去玩，中途在饭店吃饭，可郭阿姨看着桌上的各种鸡蛋，却丝毫没有要动筷的意思。

“你怎么不吃啊？这土鸡蛋营养丰富，比咱们平时吃的普通鸡蛋好，你多吃点啊？”

“你不知道吗？鸡蛋吃多了胆固醇太高，对心血管不好。”

“我只听说过鸡蛋营养丰富，经常吃对健康有好处。”

“别说我没提醒你，鸡蛋属于高胆固醇食品，每多吃一个心血管方面的负担就会加重一倍，生病是迟早的事。”

“哪有你说那么邪乎，人家追求的是合理摄入，过量别说鸡蛋了，任何食物都有健康风险。”

相信大家生活中总能听到“吃鸡蛋胆固醇高”的说法，以至于不少人开始刻意减少吃鸡蛋的次数。

有些人甚至只吃蛋白不吃蛋黄，认为这样更有利于控制胆固醇水平。

浙大相关研究表明，每天多吃一个鸡蛋，或升高心脏病和癌症死亡风险。

这个消息已经传出，进一步印证了“鸡蛋中胆固醇高”的说法。

鸡蛋是人们生活中的常见食品类型，它的安全性真的如此堪忧吗？

据了解，全球范围内心脏方面疾病与癌症已经成为成年人死亡的首要原因，其中饮食习惯，对人体健康度的影响尤为关键。

科学研究表明，营养摄入是一种长期行为，关系到机体的能量供应、养分消耗以及微量元素作用。

简单来说，营养物质的摄入保证，在一定程度上维持着人体机能的运转，而摄入习惯的好坏，与人体健康度高度相关。

如果长期摄入不利于健康的物质，机体代谢负担过重，同时存在部分营养缺乏的问题，健康度自然会受到影响。不只是心血管疾病，其他方面脏器也有可能出现问题。

数据统计显示，一个鸡蛋大约有50g，其中含有大概190（±50）毫克的胆固醇，且主要集中在蛋黄当中。

因此，人们普遍认为吃鸡蛋，尤其是吃蛋黄，等同于高胆固醇摄入。

临床研究表明，胆固醇水平升高，可能造成心血管疾病发病率提升。

胆固醇水平超过正常值，血液成分改变，血液状态会变得更加粘稠。

当血液通过血管时，血液中的胆固醇逐渐附着并堆积在血管壁上，就会形成斑块使血管变得狭窄。

对于一段血管来说，单位输血量不足，心脏便需要提供更大的动力促使血液通过，而心脏负担增加，则会引发血压异常波动。

而鸡蛋作为胆固醇含量偏高的食物，在这个时候自然会引起人们的关注。

据了解，浙大相关研究团队主要针对美国一项实验采集数据进行了分析。发现全蛋摄入量与全因死亡率呈现相关性。

该团队对52万份数据分析后发现，每天摄入超过300毫克胆固醇，过早死亡的风险、心血管疾病患病风险以及癌症风险，均呈现出了一定程度的上升，增幅超过10%。

要知道，一颗鸡蛋当中的胆固醇含量最高可达到240毫克。

考虑到早死、心血管疾病、癌症风险升高的问题，鸡蛋也就成为了人们天然抵制的对象。

不过，该项研究结果公布后，还是有很多不同声音的。

有些人认为，该项研究探讨的主要是人体摄入过量胆固醇之后可能带来的风险。

站在实际角度，现实生活中部分人群可能连一天一个鸡蛋的摄入都难以保证，比如匆忙的上班族或者低收入家庭。

也因此，说鸡蛋吃多了会造成各种不利，这种情况是不具备普遍性的。

另外还有不少人表示，美国相关研究的实验环境，同样不具备代表性和普遍性。

美国的饮食习惯更倾向于高胆固醇、高能量摄入，即便不吃鸡蛋，每日的胆固醇摄入量也不低。

而中国的饮食习惯，近年来更倾向于均衡以及合理搭配，除了胆固醇之外，还会注重膳食纤维、维生素等物质的摄入。

更何况，鸡蛋当中除了胆固醇之外，还有很多益于健康的微量元素。

总体来讲健康益处更为显著，不应被单纯视为高胆固醇食物并加以排斥。

说到底，还是摄入过量的问题。不只是鸡蛋，任何食物、营养物质都具有两面性，合理摄入有益健康，过量摄入则会带来风险。

根据国民膳食指南建议，成年人每周摄入蛋类（全蛋摄入）应控制在300到350克。

也就是说，如果鸡蛋50g，一周5到7个是比较合理的。

而对于一些克重较大的蛋类，控制在3到5个即可。

1、错误的摄入习惯

生活中有些人不注重饮食规则，盐分、糖分随意摄入，对高脂肪也毫不避讳。

长期下去，人不仅会对高糖、高盐、高脂形成依赖，人体内部环境也会遭到破坏。

先说盐分，大量摄入盐分会让人对咸味产生依赖，我国部分地区受饮食文化影响普遍吃的比较咸，就是这个原因。

长期的高盐分摄入，最直接影响到的就是血压波动。

高盐环境往往会导致水钠潴留，水分渗透进入血管，使血容量增加，血压就会出现异常波动。

糖分摄入则涉及到神经依赖。

有研究表明，摄入糖分会使大脑分泌快乐激素，继而让人对甜味产生依赖。换句话来说，吃甜食越多越想吃，糖分摄入也越高。

吃糖过多的风险包括发胖、营养不良、骨质疏松、皮肤老化等。

肥胖的形成，又有可能因体脂率高引发其他健康风险，比如运动能力减退、代谢率降低、心血管疾病甚至是心理疾病。

高脂肪摄入带来的不利，比高糖、高盐更加直接。

脂肪摄入后作用于机体，增加代谢负担不说，还会提高脂肪肝、高脂血症、冠心病、高血压的发病风险，长期上看还可能成为癌症的诱发因素。

2、长期的压力管理不当

当代人多少都有一些心理问题，尤其是精神压力，长期得不到缓解难免会成为心血管疾病和癌症的诱因。

压力通常容易引发大幅情绪波动，而情绪的起伏不定可能会对人体内激素水平造成影响。

激素作为调控机体功能的关键物质，发生波动后，相关功能便会出现异常。

比如女性乳腺结节最终发展成乳腺癌，追溯到病症早期，很多时候都是情绪大幅波动长期积累造成的。

同样的，情绪波动对于心血管健康也有影响。

人在情绪激动时，会出现心跳加快、面红耳赤的情况。

这是因为骤然的情绪起伏会带动交感神经兴奋，并释放促进心率和升高血压的儿茶酚胺类物质。

如果一个人经常生气或发脾气，这种生理变化过于频繁，血管就需要反复承受情绪引发的血压波动，血管内壁受损的可能性也会增加。

当同类不良影响直接作用于心血管，患病就只是时间问题了。

3、风险因素得不到改善

生活中常见的健康风险因素包括烟酒无度、缺乏锻炼、睡眠不足等。

这些习惯不仅不利于整体健康，还可能就心血管或其他脏器造成长期影响。

烟酒无度最直接影响的是肺部和肝脏，有害物质持续入侵，会对肺内组织和肝脏细胞造成损伤，继而引发功能异常。

而有害物质进入血液后，还可能流动到其他区域。

血液成分越复杂，血管的运输负担就越大，血管壁受到损伤的可能性也越大。

血管遍布全身，一处出现异常，全身血压都会呈现异常波动，长期得不到改善，心血管疾病就会变得不可避免。

而有害物质的含量不断增加，或发生了入侵性恶性病变，癌症也会成为必然。

缺乏锻炼会导致循环功能下降、心脏功能减弱、血管弹性降低、动脉粥样硬化，这些都不利于血液的正常输送。

尤其是对于一些突发性的体力劳动，缺乏锻炼者体内的循环状态骤然改变，可能会进一步增加心血管相关组织的运作负担，血管受损的可能性会更高。

另外，长期缺乏锻炼会引发代谢功能紊乱，同时造成免疫系统失衡。体内杂质代谢不出去，综合抗病能力又比较弱，相较于健康人群，患癌几率会在一定程度上提升。

长期睡眠不足、缺乏规律性、深度睡眠时间过短，可能是交感神经长期处于兴奋状态。

为了保持清醒，机体会分泌更多的肾上腺素，同时会使血脂水平和血糖水平升高。

也因此，习惯性熬夜或成为心血管疾病的诱发因素，心血管状态下降，则不利于长期的健康稳定态。

根据浙大相关研究不难发现，每天多吃一个鸡蛋，确实会增加胆固醇摄入量，而胆固醇摄入超标，可能会提升心血管疾病和癌症风险。

不过胆固醇摄入过量，与吃不吃鸡蛋没有关系，有些人不摄入鸡蛋，通过其他食物依然可以使胆固醇超标。

因此，掌握各种饮食的科学摄入十分关键。

心血管疾病和癌症的发生受多重因素影响，胆固醇水平升高只是其中之一。

对比每天多吃一个蛋，错误的摄入习惯、得不到缓解的心理压力以及各种风险行为，更容易成为损害健康的关键。