在二锅头领域，有两座常青树，一个是牛栏山，简称“牛二”，一个就是红星。

很多酒友都喜欢这两款酒，前不久家庭聚餐，姥爷和舅爷就为喝红星还是牛二差点打起来，最终选择两款酒都买回来，不过还是没有平复风波，两人为牛二和红星哪款酒味儿更正，发生争吵。刚好，朋友专注研究白酒，对这两款酒给出了答案：档次不一样。

牛栏山：时代发展的产物

牛栏山的酿造时间说长不长说短不短，相比其他酒，它出现的很早，最早在52年出现。而对于老大哥红星而言，牛栏山的酿造历史短了3年。牛栏山最开始还在红星酒厂学习过酿酒技术。

牛栏山的发展很新颖，在电视广告发展的年代，它跟上了潮流，生活中随处可见牛二的广告，在年轻酒友崛起的时代，牛二改变了原有比较辣口的口感，迎合了年轻酒友柔和的口感，推出了低度酒和浓香酒，适应了发展。从超市里牛二被摆放靠前的位置来看，牛二的发展路线是正确的。

红星：坚持做自己的老大哥

红星跟牛二不同，红星属于最早的一批国营酒厂，在那个刚刚温饱的年代，给人们带来了质好价优的纯粮白酒，非常良心。而且这么多年，一直坚持纯粮食酿酒，价格的涨幅也不大，一直在老百姓接受范围呢，因此成为国民饮品，并不例外。

当然，红星不是十全十美的，红星的口感比较偏向老一辈酒友，入口是比较烈、辛辣的。市面上流行的白、蓝、绿三款酒，只有蓝瓶红星的口感顺应了年轻人，酒度是53度，白、绿入口都比较烈，酒度有56度，远超市面上的其他二锅头。

两者谁的味道更醇正？

其实，谁的口味更醇正，这个问题本身就是比较主观的，有人就喜欢红星偏烈的口感，有人却喜欢牛二柔和的口感，本身就不好判断。而且两者的层次不一样，红星品质绝对有保障，但宣传上稍落后。而牛二的宣传到位，不过并不是纯粮食酒，其中有几款是酒精酒，值得肯定的是牛二很诚实，主动标明。

都说鸡蛋里挑骨头，尽管是牛二和红星这样大牌酒，也被酒友们吐槽。跟它俩有着同样境遇的还有贵州的这款酱香酒——遵仁台。

这款酒的品质是罕见的优级酱香酒，纯粮食造酒，工艺也传承了当地正宗的大曲坤沙工艺。酒厂为了老百姓能喝到优质酱酒，特意将价格做到实惠，但一部分不明真相的网友却说“这么便宜肯定不是正宗酱酒”，以质疑良心的酱酒。

事实上，看过遵仁台的酿造过程就会发现，它绝对是茅台镇这几年推出的一款良心酱酒，纯粮酿造、大曲坤沙工艺不必多说。单是基酒的酿造就需要经过165道工序，足有1年时间。这还不算完，基酒陈香5个春夏秋冬后勾调10年老酒，至以达到老酒醇厚的口感。

作为二锅头的忠实爱好者，不管是牛栏山还是红星，都有其无法抹去的优点，大家在选择时要有侧重点。