一、大盘鸡酱料制作食材配比:菜籽油6斤、新一代辣椒300克、新疆板椒200克、青干花椒10克、干红花椒8克、红油豆瓣酱5
一、辣椒油制作材料准备:辣椒段90克花椒33克芝麻40克色拉油500克制作流程:1.把食材放一起用开水浸泡25分钟,然后
一、牛肉板面底料炒制食材介绍:1.牛油15斤、鸡油4斤、豆油5斤,如果当地人不爱吃膻味,就把牛油减少,豆油增加。2.香料
一、和面和醒面和面比例:谷朊粉500克、温水800克、盐12克详细操作:1.将盐倒入温水中彻底化开;2.将谷朊粉撒在水中
一、香料配比良姜50克、花椒167克、草果50克、香叶167克、香果50克、干姜片167克、黑胡椒50克、青花椒167克
一、高汤熬制材料准备:水150斤、猪筒骨3斤、牛棒骨6斤、猪头骨1个、鸡架2个、白醋100克、高度白酒100克、生姜片2
一、核心炒酱制作(20斤牛杂量)材料准备:柱侯酱190克海鲜酱180克红腐乳200克花生酱200克沙茶酱190克制作流程
一、秘制底料制作材料准备:牛油 50 斤、大葱叶 500 克、香料粉 375 克、新一代辣椒面 3 斤、姜末 250 克
一、铁板土豆的前期选材与处理前期选材:一定要选择黄心大土豆,表皮光滑便于削皮。这样的土豆有两个优点:1.口感比较软糯;2
一、豆腐处理方法1.用小水流冲洗一遍,然后放在水中泡半小时,可以去除涩味。2.放盐开水中(500克豆腐用50克盐)浸漂一
一、香料清单及配比香草80克,香草籽24克,草果80克,红蔻50克,豆蔻48克,砂仁80克,槟榔片25克,千里香24克,
一、麻辣烫底料制作中草药配比:香菜籽300克、孜然800克、荜拨500克、香果100克、白豆蔻50克、良姜300克、砂仁
一、和面材料准备:五得利5星高筋面粉2斤、清水640克、白糖10克、泡打粉10克、酵母10克、色拉油50克。详细操作:1
一、手撕素肉红油酱料制作制作香料粉配方: 花椒35克、黄栀子3克、八角20克、小茴香20克、草果20克、桂皮10克、草寇
一、底料制作材料准备:牛油1200克、色拉油2200克、郫县豆瓣酱1500克、葱沫100克、姜末60克、蒜沫60克香料配
一、麻辣烫底料配比1.牛油2斤、调和油半斤、猪油1斤、豆瓣酱500克、豆豉30克、醪糟100克、黄酒100克2.姜100
一、馄饨调料盐包 夏天:盐160克、鸡精40克、味精50克、海鲜粉50克、清汤粉80克、白糖40克+10克,混合均匀即可
一、土豆泥的做法所需材料:黄心土豆15斤纯牛奶250毫升动物黄油50克盐30克详细做法:1.先给土豆削皮,一定要削干净,
一、食材选择牛羊肉500克大葱1000克粉丝(优质手工红薯粉)1000克思丰五星高精雪花粉或五得利面粉一袋调和油一壶老面
一、炸串浓香酱利民蒜蓉辣椒酱200克,芝麻酱200克,甜面酱150克,香其酱250克,东古一品鲜酱油100克,蚝油100
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