每到节假日，作为美食之都的长沙总是人满为患，即使是炎热的暑假也不例外。

惊喜的是，我们竟在距长沙仅37min高铁的地方，挖到一座美食又鲜又猛的小城，好吃指数爆棚！

而它正是凭借“小炒”称霸国内的湖南·衡阳。

衡阳，位于湖南省中南部，因地处南岳衡山之南而得此名。

衡阳为国际旅游名城，自然景观优美，有著名的南岳衡山、蔡伦竹海、东洲岛等。同时，这座城历史文化底蕴丰富，曾经是王国、‌公国、‌侯国的首府，‌人文荟萃。

游玩之际，衡阳那庞大的美食江湖，特别是以辣为主小吃才是重头戏。接下来，就请跟着我们，一起开启一段关于衡阳的逛吃之旅吧！

01.衡阳鱼粉

来衡阳的第一餐，必须留给鱼粉。我国南方的大部分地区早餐都有吃米粉的习惯，而以鱼做原料的米粉唯独衡阳才有。

衡阳鱼粉关键是鱼要新鲜，汤要浓汤，火候适度。乳白的鱼汤汤底很是香浓，Q弹的米粉、鲜嫩的鱼片在嘴里，每吃一口都吃的鲜美与享受。

店铺推荐：

华新胖子鱼粉：当地最有名的鱼粉店，鱼粉现点现做，他家的小吃也不错

彭海军鱼粉：跟华新胖子鱼粉开在一块，也是当地有名气的鱼粉店

02.杀猪粉

衡阳鱼粉众多，但杀猪粉却能占半边天。

杀猪粉的主要采用刚杀的猪的新鲜部位，如猪血、猪小肠、猪肝和猪瘦肉，经过精心蒸调而成。粉也有讲究，选用细细的渣江粉，本身略带微酸，让鲜味更为凸显。

米粉在高温中烫熟，捞出放入碗中，来上一大勺高汤，再码上厚厚的料，最后撒上葱花，就可以上桌。

店铺推荐：

322猪肉米粉铺：当地人常来的连锁米粉店，他家米粉的灵魂在于那一口肉臊子

03.渣江米粉

渣江米粉是用优质早稻大米为原料，经过十八道工序制作而成。米粉的质地不同于长沙，细细滑滑又富有弹性。

这种米粉细嚼无渣，通常与各种臊子搭配，如酸辣、碎肉、鸡杂、牛腩等，多达十余种。

店铺推荐：

母记渣江米粉：碎肉粉是必点的，还有各种炒码，如河虾、藕丁、小肠，都不踩雷

04.衡阳卤粉

衡阳卤粉的起源与桂林卤粉有关，但经过不断改良，形成了自己独特的风味。其精髓在于卤水，鲜香而不咸腻，而炸黄豆、花生米、卤牛肉片、蒜泥青椒和小葱是必不可少的配菜。

衡阳卤粉口感爽滑，吃后唇齿留香，被衡阳人誉为最好吃的米粉。

店铺推荐：张记卤粉、衡阳那碗粉

01.石湾脆肚

衡东的石湾脆肚，嫩滑脆爽的口感，让人欲罢不能。

将干黄贡椒、蒜头入热油煸炒至香出锅，然后把肚丝与盐、酱油、米酒拌匀腌制，热油爆炒至肚丝卷起断生。最后倒入炒好的干黄贡椒，翻炒均匀，出锅装盘。

店铺推荐：边厨农家小院、岳城根据地

02.土头碗

土头碗，因其丰盛味美，象征团团圆圆，是婚庆、过节等宴席中的头碗。

它共分为七层，从下至上分别为红枣、虎皮蛋、红薯丸子、房节肉、草鱼丸、土鸭蛋片、木耳肉片，也可在其顶上加盖其他菜肴。

其上覆盖着星形的白色鱼丸和蛋片，下方则藏有土鸡蛋、莲子、红枣等，味道鲜嫩爽滑。

店铺推荐：衡地道·三菜一汤

03.渣江假羊肉

虽然名为“假羊肉”，实际上并非由羊肉制成，而是一种用猪头肉、猪瘦肉与荷折皮烹制出的羹汤。

这道菜以其热辣滚烫、肉香四溢的口感著称，通常还会搭配葱花、黄花菜进行装饰。

店铺推荐：衡州府鸽宴

04.鱼头豆腐

衡阳鱼头豆腐的鱼头一定要选用花鲢鱼头。再搭配半片鱼肉，抹上酱油、豆瓣酱、糖，放入豆腐块、香菇等煮至烂熟入味，撒入葱花，浇上熟猪油即可。

鱼头和豆腐一起熬制，汤汁呈乳白色，鱼肉鲜嫩。尤其在炎热的夏天，它能带给人们清爽的口感。

店铺推荐：旺鸣轩、吃香喝辣·地道衡东菜

05.唆螺

衡阳唆螺选大小均匀之田螺或石螺清洗后加茶油炒至香味四溢，螺口掩皮脱落，再加盐和绍酒复炒，加入多种佐料放入清汤锅中盖煮。吃起来汤鲜味美，爽口宜人。

这道菜在衡阳的夏天饭桌上经常出现，很多人还特别喜欢搭配冰镇啤酒一起享用，是衡阳人夜市必点的美食。

店铺推荐：小丹家口味菜

06.衡阳鱼丸子

衡阳鱼丸子是将剔骨去皮的净鱼肉绞成肉泥，再拌上面粉、鸭蛋清、生猪板油、胡椒粉等配料，不断糅合摔打直至拌匀。

这种鱼丸子两头尖、中间粗，是年菜“头碗”中不可或缺的元素。

店铺推荐：绿草地·湘菜

01.常宁凉粉

常宁凉粉独特之处在于使用当地山上产的凉粉藤果心作为原料制成的。

通常会切成条或片状，与糖、醋、蒜泥、辣椒等调料搅拌，口感酸甜可口。尤其是夏天吃起来会更加凉爽。

店铺推荐：食为天

02.臭豆腐

臭豆腐是湖南各地都有的小吃，尽管其名字听起来俗气，但它的风味却是独特且令人难以忘怀的。

炸的干酥的臭豆腐，配上特制的辣椒汁、爽口的萝卜干和一点点香醋，吃起来香辣爽口，一份吃完直接汗流浃背。

店铺推荐：

李字号臭豆腐：一家老字号，开了30年，刮粉、槟榔芋也不错

李记臭豆腐：位于衡阳小吃聚集地进步巷，现在已经有了自己的单独门脸了

03.茅市烧饼

茅市烧饼，已有一百多年的历史。其主要由面粉、白糖等制作而成，成品外皮酥脆清甜、味道香浓酥软。

在衡阳的小巷子里，经常可以看到这种烧饼的身影。

店铺推荐：蛋糕地带

04.石鼓酥薄月饼

石鼓酥薄月饼是衡阳的传统特色名点，其主要由开皮、去蒂、包酥、开酥、包馅等传统手工制作工序精制而成。

月饼断面酥皮层次分明，皮酥馅香。还具有浓郁的麻仁、玫瑰和桂花清香，吃起来甜而爽口，油而不腻。

店铺推荐：南北特、希朵曼

1.主要景点

自然景观：南岳衡山、蔡伦竹海、江口鸟洲、东洲岛、回雁峰

人文景观：藏经殿、石鼓书院、衡阳抗战纪念城、衡山古城、禹王城

2.交通攻略

飞机：衡阳南岳机场

火车：衡阳站、衡阳东站

只有亲自去过，才能懂得衡阳的美味。这个夏日，挑个好天气，跟着我们一起去探索这座城的“沸腾生香“吧！

本期就分享到这，喜欢美食的小伙伴，欢迎关注！

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