文|碎舟寒
编辑|碎舟寒
前言中国罐头居然能在出口额创造500亿的利润！其实在国人的眼睛里，罐头对他们是最没有吸引力的，尤其是在讲绿色和健康的氛围中，向外国一样购入大量的罐头，简直难以想象。
但是在国人对外国的固有印象中，他们大多数的食物都保留着原来的特色风味，根本不需要购入大量的罐头。
可是从外国人的行动中看出来，罐头对他们的影响力巨大，甚至会对中国这一美食发明，由心发出赞叹。
而在外国中能真切感受到对中国罐头的喜欢，印度是最明显的一个，甚至罐头一经销往印度，往往会出现“哄抢”的现象，这是为何？他们对中国罐头为何有如此大的青睐呢？
印度传统美食与罐头的碰撞与中国并列四大文明之一的印度，绝对不只有令人印象深刻的种姓制度，美食的发展也随着国家演变发生了不同的变化，然而印度传统美食的变化有一个死胡同，让人感觉不到新意。
在印度的餐桌上，大家最常见的无非就是咖喱，而印度在世界上出名的美食就是咖喱羊肉，咖喱饭等，所以说印度美食的咖喱味很浓。
不仅鱼，肉，蔬菜等熬制，被咖喱占据了半壁江山，连带着印度的饮品，烤饼以及开胃菜中间都绕不开咖喱两个字。
不过咖喱的加入并没有让印度的美食失去了原有的味道，反而将蔬菜原本的风味保持的淋漓尽致。
可是一种食品只有一种咖喱口味，未免太过单一，所以印度人也会寻找平替食物去改善口感，
说到这里，就要科普一下罐头的丰富多样性了，就拿我们常见的水果罐头来讲，不仅有常见的黄头罐头，还有杏子罐头，草莓罐头等这些丰富口味的罐头。
这些口味不同的罐头流入到印度市场中，不仅给印度本土食物带来了新鲜感，还带去了不同的风味选择。
再比如说肉类罐头，根据加工方法的不同，可以分为清蒸，调味，腌制等方法去归属，在肉类的选择上也更加丰富。
相较于印度美食咖喱羊肉来讲，这罐头中的肉质的口感不仅丰富了当地居民的味蕾，与当地美食相比较的话，也保留了肉类的原始味道和质感。
也从侧面暗示了中国，罐头的种类丰富多样，销往印度的罐头，保留原始风味之时，还加上了一些印度喜欢吃辣的特点，但又脱离了咖喱的挟制，可不是给印度找到了很好的食物平替。
然而由于经济的差异，印度食物的改善仅限于富裕以及中高阶层的人群，所以问题就很明显，本来中国的罐头应该只针对中高层富裕人群，为何在印度老少皆宜，每个阶层都有购买呢？
印度的阶级差异与罐头的碰撞在印度，由于印度人口结构的划分，贫农较多，而这就要提到历史上所说的种姓制度了，因为长期存在的种姓制度让印度阶级划分十分清晰。
直到如今，印度在明面上已经消除了种姓制度，可在印度的社会结构中，他是显著存在的，而种姓制度所带来的结果就是贫富差距大，印度贫穷人口巨多。
而与中国的农民的贫穷还有很大不同，由于社会阶级的差异，印度政府对贫苦人群并不在意，相反还可能会觉得印度底层很麻烦。
对比中国来看，中国已经出台了相关政策保证了贫苦人民的利益，所以经济不同的压力下，人们对食物的选择就会有很大的不同。
所以印度贫民对食物选择的空间并不大，当中国罐头流入到印度市场后，贫农对罐头的依赖度才开始加大。
而这取决于价格和罐头的保质期两种因素，在保质期方面，严格来讲印度贫农并没有很严格的概念划分。
对于食物的储存大多很多贫农家庭选择是在自己家里挖出一个地窖，以保证食物的新鲜度，但是销往印度的罐头，里面引入了保质期的概念。
保质期概念进入贫农的生活中，他们就不需要费劲去储存食物，而且在食用时非常方便，所以对于罐头的购买量也会加大。
而且最让贫农在意的莫过于罐头的价格，其实对于印度底层人来讲，罐头的好吃与不好吃与它们关系并没有太大联系。
相反食物的价格低一些，印度底层人民就会大量购入，毕竟对于他们自己来讲，买一群没有加工好还要去存储的食物，远远不比现在食物来的容易。
中国美食让罐头可有可无讲起来中国美食，举几个鲜明的例子，湖南的湘菜，广东的粤菜，四川的川菜，以及河南的胡辣汤，羊肉烩面，北京的炸酱面，豆汁......
这美食一写一个不吱声，总之中国美食的丰富让世界其他国家望尘莫及，而且根据不同环境，不同气候，中国美食与环境的贴合十分严密，可谓说各有各的风味。
比如我们常挂在嘴边的八大菜系，比如鲁菜，他保留了咸鲜的特点，对食物的原材料要求极高，再加上汤的辅佐，保留菜品的纯正本味，还增加了鲜的气息。
还有常常说要尝一尝的四川火锅，麻辣味道沁人心脾，借助辣椒来烹制的采药清鲜醇厚之外，还结合当地多雨气候的特色，带出来极具地方特色的美食。
可是这些以味道突出的菜系，远不如粤菜来的精致，粤菜位于我国南方，菜品大多讲究一个小炒，保留了食物原有的风味之外，还增加了面相上的考究。
面相上的精致从粤菜其实也可以联想到在南方的浙江，一道西湖醋鱼可将网友的嘴狠狠打开了，只能品尝个咸淡。
可如果拉开浙江菜的风味，其实也别具一格，菜品脆软，具有海鲜特色，还带有了轻巧细腻，与粤菜有些相同却又很大的区别，最本质的味道就是讲究一个菜的原味。
八大菜系的出现让国人对美食的选择有了很大的空间，当然很多菜系的产生大多是根据当地的习俗所开发出的特色美食。
比如河南的美食胡辣汤，他的味道兼具了各省市的特色，保留了辣味的同时，还衍生出了香辣，酸辣等口味，
所以悠久历史的传统美食，让国人对罐头的选择，大多数只忠于个人的口味和口感，可能是某一天和某一个时刻，突然想起才会去入手的食品。
所以想要在中国市场是开发罐头产业的前景，用三个字形容：非常难，但是对于商家来说，赚钱是唯一的标准，所以在罐头的固有的市场下，他们可以去研发新品。
而这就取决于一个先决条件，那就是美食的丰富程度，现如今市场上的罐头种类繁多，想要突破出新的结果，只能从美食的选材上做出新的研发。
但是随着国人观念的提升，其实对于罐头这种半成品也持保留态度，生怕吃多了会损害了自己的身体健康。
所以绿色与健康观念的出现，加重了人们对于罐头市场新的考量，以罐头在中国美食市场处于末尾的位置来看，罐头或许真的只是人们生活中的调味剂了。
可这些情况在外国人看来，简直是暴殄天物，罐头的便利让他们减少了对食物的加工，还带来了新的食物认知，这可是对他们的一大福音，其中印度就是受益者之一。
可是随着文化日益交融的今日，中国的美食在世界非常受欢迎，难道中国美食与印度的美食就没有擦出新的火花吗？说到这里，可要感叹一下中国人民美食的智慧了。
中国美食与印度美食的交融2017年央视网更新出来一条新的资讯，那就是在印度对中餐馆的调查，当央视网踏足印度富有传奇经历的土地时，也被当地的美食吸引了眼球。
中国美食在印度的火爆程度令人难以置信，在印度，中餐厅的菜单上，经常会出现这样的中餐名字：卖相油腻的热干面， 甜辣口味的酱纯鸡肉.....
这对国人来说，令人难以接受，可是要考虑到一个因素，那就是地理上常常讲到的人文，就拿印度来说，印度是一个信奉印度教的国家。
在自身的传统美食上，是离不开浓香辣味的传承，所以国人结合当地的特色，研发出适合印度的中国美食也开始了适应当地人的味蕾。
在印度本地与中国美食相结合的传统美食，被形象的概括为“印式中餐”，而这背后就离不开中国与印度的文化交流。
然而提及历史因素，中国与印度的交流也开始发生新的变化，自上世纪60年代，中国和印度打了一架。
由此带来的后果就是，本在印度安稳生活的华人，因为国家政治的原因不得不退出印度本土，开始寻找新的发展地区。
到这时，印度传统美食寻找到了一种新的发展道路，之前琳琅满目的食物早已告别印度人的生活，取而代之的只是酱汁，点心......
不过在日益全球化的今天，中国美食的发展也顺着“一带一路”重新踏上了印度地区，在这里中国美食又开始发挥自己色香味俱全的特性，给印度带来新的食物震撼。
结语总的来说，不论是罐头的出口占据了印度市场，还是中餐厅落地了印度地区，这从侧面反应中国与印度的文化交流正在日益加深。
双方都在保留自身文化的特色去增加新的选择，在传统的咖喱味中寻找新的“琳琅满目”，在作为输出方的中国，也给大家带去了新的形象。
也让世界和印度人民明白，固有的认知水平，已经将自己的思维僵化，如果有一天突破了思维禁锢，他们也会发现一个新的世界。
而在美食传输到世界之时，中国自身也更加明白，这是交流的一个窗口，也是吸引外国友人来了解中国文化的明信片。
总之，在这条道路上，中国不会放弃自身美食的特色，去给世界带来新的美食活力。
参考资料：央视财经网2023年4月16日发布：全球25%罐头由我国生产！中国罐头海外热销，出口量和出口额均创近年新高
光明网2023年3月21日 出口额近500亿元！被多国“疯抢”的中国罐头为啥这么火
北京日报2023年3月22日 一图读懂丨中国罐头成海外“顶流”，为啥？
2017年2月02日 央视网 新华社 中餐在印度——味蕾上的文明交融
