随着社会的发展，人们在食物、饮食方面有了更多的选择，无论是来自于五湖四海的特色美食，还是各式各样的小吃，人们都可以十分方便快速的品尝到。
尤其对于年轻人来说，在吃饭习惯和喜欢的食物品类方面，相比较于老一辈的人来说，更是有着翻天覆地的变化。
年轻人饮食现状
在当下，年轻人绝对是外卖快餐食品的主力军，无论是上班族还是学生党，都已经完全习惯于通过点开手机的app来解决自己的一日三餐。
更何况软件还能买到各种甜点、奶茶和咖啡等休闲零食。
比起清淡的食物，年轻人都更加倾向于重油重辣的口味，毕竟吃起来更香。而且比起吃家常饭菜，各种各样的新鲜推出的特色食物，更加能吸引到他们的兴趣。
各种套餐、盖饭、米线、和烧烤、油炸、粉类等，是他们在饿肚子时解决饱腹问题的最优先选择。
快餐和外卖越来越受欢迎的原因由于现在的生活节奏很快，所以对于年轻人来说，早起去买新鲜的蔬菜肉类，然后花费时间去备菜准备，最后再花费时间去烹饪，是相当消耗时间和精力的事情。
更何况做饭后还得收拾厨房，这些就足够让年轻人崩溃。
比起做家务，收拾厨房，大部分的年轻人更希望在下班后可以充分享受自己难得的休息时间，比如他们更愿意去玩儿游戏，听听音乐或进行社交等。
而且很多年轻人因为工作生活原因都在外租房，对于很多人来说是没有做饭条件和环境的。当然了，也有人是因为自己一个人生活，完全没有动力去做饭。
再者从味道方面来说的话，因为快餐和外卖食物，都会放置大量的调味品，所以在尝起来时，会比家常菜更让味蕾喜欢，对很多人来说，这样的味道也更有回购的吸引力。
而且从点餐到吃到食物所需要的时间很短，从十几分钟到一个小时内，就可以快速的吃到自己想要的美食。
提前下单功能更是大大便利了大家的生活，可以让大家实现在一下班时就马上吃到饭。
而且现在快餐除了有大家传统印象中的汉堡、薯条、披萨等食物外，也出现了很多较为高端的或者是比较健康的品类，所以也更加多元化的满足了不同人们的饮食习惯和饮食要求。
再加上现在很多食品厂商推出了只需要简单快速加热一下，就能直接吃的即时食品，所以从时间花费成本和美味程度两方面来说，快餐和外卖无疑对年轻人来说是一个很好的选择。
足不出户、完全不用去付出体力去做饭就能直接吃到，这方面着很强的吸引优势。
除了快餐外卖火热的原因，饭店的连锁化也对传统饮食业提出了考验大家不难发现，无论是街边儿小店，还是商场餐厅，从平价到高端，近几年都有越来越多的连锁性餐厅出现。
虽然这样的连锁餐厅，可以保障到开在各个地区的门店，所做出的食物味道是纯正统一的，从而最大程度上的保留了饭菜的可口性。
但是这样也导致了厨师的地位以及作用会被迫的下降。
毕竟连锁饭店所囊括的一整套标准化的烹饪流程，十分的简单又明了，哪怕没有经验也能按照流程去做出来，那么哪个店老板还愿意花高价去聘请好厨师呢？
除此之外，人们也已经习惯了快餐食品和外卖配送所带来的高效率、高速度，这对餐厅也提出了新的考验。
因此餐饮业，也不得不得去适应当下人们的饮食习惯和饮食趋势，餐饮业就需要做到能够提供出更快捷的服务、更优质的味道。
在这样的环境前提下，就也导致了餐厅也需要改变自己的经营模式，甚至是不得不进行连锁化的改变，从而更加的导致了传统型的餐馆儿和小吃摊失去了发展空间；
同时也更进一步的影响到了餐饮业的正常生态，限制到了烹饪手段的多样性，毕竟花费时间去准备去烹饪没有了竞争上的优势，就让传统的烹饪方式显得“格格不入”。
集中加工、中央厨房更能迎合当下市场上文我们已经总结了当下饮食习惯的快节奏性，也正因如此，餐饮行业更加倾向于将传统的烹饪方式转变为集中加工或中央厨房的形式。
因为对于经营者来说，只有这样才能能更好的去占有市场，能得到更好的发展和更多的利益。
也正因为如此，餐厅不再需要厨师去把控菜品的口味，对烹饪者的技术要求越来越小。
而且中央厨房能帮餐馆省去采买的时间和成本，以及原材料的成本都得到了降低，味道也不再受各种主观方面的影响。
在这种情况下，经营者更加愿意去集中加工，售卖预制类食品等。
中餐正消失，厨师在隐退综上所述，所以我们说现在有种中餐正消失，厨师在隐退的感觉也不为过。
或者真正高超技艺的厨师还有机会在一些高端的场所餐饮店寻找到发展的机会，但是就普通厨师而言，他们的市场无疑正在被严重的挤压。
因为市面上传统烹饪型的厨师越来越少了，所以目前很多城市的那些特色的餐饮、方便的快餐以及标准化的各式样的火锅越来越多，同时预制菜的各种形式也越来越广了。
也正因为如此，现在会有很多人评论说：现在外面卖的各种饭菜，都越来越没有了过去的烟火气。
所以很多食物虽然吃起来觉得很香很美味，但是总是会让人觉得缺少了一种踏实，舒服的感觉。
而那些开的越来越多的餐馆儿，口味儿可以说已经愈加趋向于同质化，总有一种大同小异的感觉。
除此之外，如果厨师都面临着失业问题，找工作难的问题，那么也会不利于我们经济的发展。
即使是一个容易被你忽视的行业，其实也会在不经意间就会牵动和影响到生活中的很多方面，好厨师应该得到信任和发展，如此一来我们的餐饮业才能健康长久的发展下去。
我国的各类美食和各种菜系可以说是闻名于世，各地区都有着属于自己的特别味道，并且在历史传承方面也有着很重要的意义。
人们应该在快节奏的生活、饮食文化、注重食品质量之间找到平衡。
对于这份饮食文化的传承，每个人都有责任。我们应该反思该怎样去尽量降低如今这种快节奏饮食带来的负面的影响。
出于对身体健康的考虑，人们也不应该贪图眼前的“方便性食物”，而忽略了那些健康的食物，忽略了逞一时之快吃下去的食物，会变成伤害你身体的罪魁祸首。
当你不再年轻当你肠胃已经有了问题，势必还是会回归自己开火做饭的生活方式。
但与其在等待这个“未来某一天”，还不如从当下就做出改变，学会耐着性子去亲自烹饪出可口的中餐家常菜。
结语中餐不应该消失，厨师更不应该被取代。总不能在未来某一天，大家真的感觉不到烟火气时，才去怀念曾经那些美好。
建议大家在有时间时还是要拿起锅碗瓢盆，享受于制作美食的成就感，以及家人朋友吃到你烹饪的美食后露出的满足和享受的表情，相信明火炒制蒸煮出来的食物，都会和那些标准化口味的快餐形成鲜明的对比。
爱自己的身体，身体才会爱你；爱自己的饮食文化，文化才能代代延续。无论如何，请大家都享受中餐，享受健康的美食吧。
