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文|面包夹知识

编辑|面包夹知识

«——【·前言·】——»

从前的时光很慢，没有现在快节奏的生活，人与人之间没有那么多复杂的关系，就连饮食，也是简单纯粹的。

尤其是以前工作了一天的顶梁柱，回到家就是三三两两的聚到一起喝口小酒，联络感情，陶冶情操，这是属于曾经的人，最简单也是最纯粹的快乐。

我们家就是这样，我的父母是70后，是地地道道的农民，尤其是我的父亲，劳作一天回到家后，就倒上一小杯白酒，或者一棒啤酒，就着简单的下酒菜喝起来。下酒菜可以说是酒桌上不可缺少的一部分。

相信这些菜肴家家户户都吃得起，这种简单的食谱是在父辈那里传下来的，但在现代却很少见了。

咸菜疙瘩

现在的年轻人根本不会想到，咸菜疙瘩也能成为下酒主菜。很多人认为它就是一种配菜，现在很多年轻人都不屑于去吃 ，但正是这种简单的食材，充沛着老一辈人的味蕾。

咸菜疙瘩是芥菜疙瘩腌制的，这是一种一年生草本植物根，形状像萝卜一样，长在地底下，也被称为圆萝卜。

尤其是在东北地区，这种疙瘩十分受欢迎，到现在还有吃的。

将腌制好的咸菜用醋泡一下，清爽脆口，或者将疙瘩切成细丝，用开水烫软之后再放进油里爆炒，加上干辣椒，有条件的再加个鸡蛋，味道别提多美了。

咸香的味道和着辛辣的白酒灌入口中，味道别提多好了！

随着各种咸菜和泡菜出现在市面上，各种口味的咸菜都有，加上人吃的更好了，想吃什么口味没有？单一的咸菜疙瘩自然遭到了更年轻的人“嫌弃”，慢慢退出餐桌。

这种一块能吃半个月的咸菜疙瘩也很少见了，以前全国都有，现在估计只有爱吃腌菜的东北人在做泡菜的时候，顺便做上一两个咸菜疙瘩吧。

拍黄瓜

这道菜做起来很简单，过程特十分过瘾，尤其是山东老汉每到喝酒的时候，就会奔向厨房，洗上两根新鲜的黄瓜，用到框框将黄瓜拍扁切成段，在顺便将蒜瓣拍成泥，两者调在一起。

清脆的黄瓜点缀上白的的蒜泥，让人看着就想吃，吃起来也是十分可口和开胃的，是各位山东老汉必做菜。

毕竟在以前，北方地区男耕女织，基本是老婆做饭，但这道菜大部分都是男人经手制作的，做法既简单味道又好吃，又是必不可少的下酒菜，更马虎不得。

这道菜在现在还很受欢迎，是经常在烧烤摊前必点的解腻小凉菜。

不过，比起在主位上的下酒菜，地位还是差远了。

凉拌豆腐

这是一道简单又美味的小菜，是喝酒的最佳陪伴，也是农村家庭里面常有的家常菜。

豆腐拥有丰富的蛋白质和氨基酸，吃了对身体好，而且那个时候的老豆腐味道很是纯正，大豆用的是新鲜的，制作方法上没有么多科技和狠火，吃起来豆腐就有一股浓浓的豆香。

正是因为美味又健康，所以被称为喝酒必备的菜。

猪油

说起美味和健康，更不能缺少的就是这一道菜了。

猪油作为经典美食，是小时候最不能缺少的零口。猪油就是天然的动物脂肪，是猪肥肉炼出来的油脂。会放进专门的容器里面保存。

猪油不仅仅可以吃，还可以作为美味的调味品。

像是山东经典美食猪油卷煎饼，猪油夹馒头，或者小时候最爱的猪油糖，甜腻腻的十分好吃。

还有在面条里面放上猪油，喝完酒后喝上一碗暖胃有暖心，避免酒伤身，而且作为我国的传统美食，用它来做菜的味道是十分好吃的。

但在二十世纪，猪油在却被贴上了不健康的标签，不知道哪里的传言说猪油很不健康，吃了会引发身体的各种问题，导致家都不愿意去吃猪油，提到猪油谈之色变，猪油一度消失在餐桌上，既然吃不了猪油，那有该吃什么油呢？毕竟油是做菜必不可少的。

既然宣传猪油不能吃，不知道在哪里来的风气，开始宣传色拉油和植物混合油更健康，至于那种个会更健康，根本没有是事实依据支撑。

不过近几年，一直被冤枉的猪油终于沉冤得雪，重新回到了大众视野，获得了大家的认可，被大家一致评价是健康美味的食品。

午餐肉

要说以前最地道的下酒食物，那就是午餐肉了。可能会有人疑惑，午餐肉有什么好吃的？

现在是市面上的午餐肉大多是调配出来的，没有肉香，只有浓浓的香精味，味道还不如火腿肠，很少有人去吃。

但是在以前，午餐肉是风靡大江南北的美味食物，价格也不便宜。

以前的午餐肉含肉量高，味道纯正，非常香，午餐肉可是一道大菜，基本只有在过节时候，亲戚来家里才会拿出来招待客人。

买来午餐肉之后，将罐子打开切成片，什么都不用添加，就放在盘子里端上餐桌，所有的人都会垂涎欲滴，尤其是喝酒的和小朋友，对这道菜更是钟情。

不过现在午餐肉的地位并不高，现在已经出现了很多做法复杂的菜，作为硬菜的午餐肉也逐渐被其他菜品所替代。

皮蛋豆腐

这道菜在人心中有着不可替代的地位。

皮蛋和豆腐都是两种做法非常复杂的菜，在以前家家户户自己都能做这种菜，在现在依旧是受欢迎的菜。

但是这两种东西逐渐商品化了，只有特定的人家才会做来售卖，买来吃确实比较麻烦，因此在家庭中吃得很少了。

盐水黄豆

我们父辈们最喜欢的一道下酒菜那就是盐水黄豆。

在以前黄豆并不是值钱的玩意，做法也是很简单，他们会提前用盐水泡一些黄豆，然后将泡开的黄豆放入盐水里面煮开。

这是一个非常简单纯朴的菜，味道绵咸，非常好吃。

只不过现在咸菜的种类越来越多，还都是做好的，大家基本都买着吃，这种简单有味，做法不复杂的小咸菜，也被图省事的习惯给淘汰了。

结语：随着生活越来越好，很多旧时的习惯和食物已经被淘汰，就算没有那些下酒菜，大家也能把酒喝得有滋有味，毕竟喝酒最终的目的，是享受生活的安宁与快乐。

但现在很少有静下心来，喝杯小酒，吃个小咸菜的时候了。