砧板是家家户户都必不可少的一种家具了，在城市里多数的家庭都是直接去市场购买制作好的砧板。可是在农村，这多数都是自己自己制作砧板。就是把一些长大很粗壮的树木，砍倒了以后，就留一块来做砧板。

这样的砧板不仅非常的结实，还非常的耐用。像我家有一块砧板，就是十多年前村里砍倒的一棵板栗树，父亲在树根部锯下来的一块，不管是平时切菜，还是在上面砍骨头，现在依然还在使用。

现在砧板的种类非常多，各种形状和各种材质的，但是多数人依然还是喜欢相信老祖宗的选择，就是使用木头的砧板。那什么树木制作的砧板好呢？老话说“一柳二椴三榆木”，又有没有道理呢？我们来看看！

其实在生活中，能拿来制作砧板的木材实在是太多了，而且在不同的地方因为气候不同，分布的植物不同，再加上文化习俗不同，所以各地制作砧板的材料也是五花八门的。

一般选择来制作砧板的木材，基本只要满足三个要求就可以了，第一个是要足够大，这是最基本的一个要求，因为砧板如果太小了，那也不方便使用。所以能当砧板的，一般都是比较粗壮的树木。

第二个就是要结实耐用。砧板不光是要切菜用，还要在上面砍骨头、剁肉等，如木质比较脆的话，那就容易开裂。

第三个是要安全无异味，就是要没有毒性，而且也没有其他的味道，不然就会影响到菜肴的安全和味道。另外最好是砧板也耐腐蚀，不容易发霉。

毕竟切菜的话，就常常会打湿，这样如果不耐腐蚀就用不了多久，如果常发霉的话那就会影响食物的安全了。

别看这些要求很多，但是能满足这些要求的树木也有不少，所以能制作砧板的木材也有不少，比较常见的有黄花梨木、枣树、柳树木、橡胶木、梨树木、椴树木、榆树木、铁力木、桂花树木、龙眼树木、樟树木、杨树木、松木、枫树木、榕树木等。

这些木材各具特色，有的硬度适中，有的耐磨耐用，有的美观大方。在选择砧板木材时，我们应该根据自身的使用需求和习惯，结合各种木材的优缺点进行综合考虑。

这其实也是古人总结的挑选砧板木材的一句建议，说的是挑选用来制作砧板的木材，最好的就是柳树了，其次是椴木，然后是榆树的。这句古训凝结了古人的智慧与经验，对于现代农村生活依然具有重要的指导意义。

首先，我们来看看柳木为何能成为首选。

柳木材质细腻，质地较软，容易切削，这对于经常需要剁切食材的农村家庭来说，无疑是一个巨大的优势。柳木砧板在长期使用中，不易产生裂痕和变形，耐用性极佳。

此外，柳木的纤维结构紧密，不易吸水，能够有效地防止细菌滋生，保证了食材的卫生安全。

另外还有一个优势，就是柳树在农村是随处可见的，南北方都有分布，而且它的生长速度也快，生长周期相对较短，资源丰富，易于获取，因此成为农村砧板的理想材料。特别是在广大北方地区，多数的家庭过去都是用柳木的砧板。

再来看看椴木。椴木材质坚硬，耐磨耐用，能够承受较大的剁切力度，非常适合农村家庭日常烹饪的需要。

椴木的颜色较深，能够隐藏刀痕和污渍，保持砧板的整洁美观。同时，椴木的纤维结构也较为紧密，不易吸水，有利于防止细菌滋生。

不过相比于柳木，椴木的硬度要强一些，而这也是它的一大缺点，那就是用它当砧板的话，在使用过程中容易产生噪音，且对于刀具的磨损也较大。

最后是榆木。

榆木我国民间公认的一种常见的硬木，其材质坚硬，密度大，因此榆木砧板在使用过程中能够承受较大的冲击力，不易变形。

榆木的纹理清晰美观，使得砧板不仅实用，还具有一定的观赏价值。但是，榆木的硬度也意味着它不太适合用于剁切较硬的食材，否则容易损坏刀具。此外，榆木的吸水性较强，如果不及时保养，容易导致开裂和变形。

其实，不管是选择那种材质的砧板，在使用过程中也要注意保养：一是保持砧板的干燥，避免长时间浸水或置于潮湿环境中；二是定期清洁砧板，避免食物残渣和细菌滋生；三是避免使用过于锋利的刀具在砧板上切削，以免损坏砧板表面。

​小编家里也前后用过多种材质的砧板，比如早期购买的是市场上售卖的铁力木的砧板，这样的 虽然结实，但是太硬了，特别伤刀，还容易开裂。

后来也用过松木的，这样的砧板有个大的缺点，就是木屑多，不耐砍剁。还有枫木、银杏树木和枣树的。后来老丈人家拿了一块柳木的砧板，用了三四年了，目前还在用，也难怪在民间说“菜刀是柳木为王”。

你家是用什么木材的砧板？你认为什么木材的砧板最好用呢？欢迎大家留言讨论！