一、蒜苔
蒜苔是蒜的花茎，味道鲜嫩，清香扑鼻。它含有丰富的维生素C、维生素B、钙、铁等营养元素，而且蒜苔还含有丰富的植物蛋白质和纤维素，有助于促进肠道蠕动，增强消化功能。蒜苔可以清热解毒、祛湿利水、增加食欲、防止感冒等。夏季多食用蒜苔可以帮助排除体内湿气，增强免疫力，是一道营养丰富、清爽可口的时令佳肴。
推荐做法：蒜苔炒牛肉
材料：蒜苔：适量；牛肉（里脊肉或瘦牛肉）：适量；姜：适量；蒜：适量；料酒：适量；生抽：适量；盐：适量；胡椒粉：适量；淀粉：适量；食用油：适量
做法：
1. 牛肉切成薄片，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉进行腌制，腌制大约15分钟。
2. 蒜苔洗净，切段备用。姜和蒜切成末备用。
3. 锅中烧热适量的食用油，放入腌制好的牛肉片，翻炒至变色，捞出备用。
4. 锅中再加入适量的食用油，放入姜末和蒜末爆香。
5. 放入蒜苔翻炒均匀，待蒜苔变软后，放入炒好的牛肉继续翻炒。
6. 最后加入少许盐和胡椒粉调味，炒匀即可。
温馨提示：
(1) 牛肉选用嫩质的部位，切片时要横着纹理切，这样口感更嫩。
(2) 蒜苔和牛肉的烹饪时间要掌握好，以免过火影响口感。
(3) 可以根据个人口味加入适量的辣椒或其他调味料增加风味。
二、菜心
菜心是蔬菜中的一种，味道清新，口感脆嫩。它含有丰富的维生素C、维生素K、叶酸等营养物质，对于维持血管的健康、促进钙的吸收、增强免疫力都有益处。而且菜心还富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，缓解便秘问题。夏季多吃菜心可以清热解暑、利尿消肿、减少体内湿气，是一道理想的夏季蔬菜。
推荐做法：蒜蓉菜心
材料：菜心 300克；蒜蓉 适量；食用油 适量；盐 适量；生抽 适量；白胡椒粉 适量
步骤：
1. 准备食材：将菜心洗净，切去根部，切成段备用；蒜蓉备好。
2. 热锅爆香：热锅倒入适量的食用油，放入蒜蓉炒香。
3. 炒菜心：待蒜蓉爆香后，放入切好的菜心，快速翻炒均匀。
4. 调味：加入适量的盐、生抽和白胡椒粉，继续翻炒均匀，至菜心变软即可。
5. 出锅：炒好的蒜蓉菜心盛出，装盘即可。
温馨提示：
(1) 烹饪过程中火候要掌握好，以免菜心炒得过老影响口感。
(2) 如果喜欢口感清脆，可以稍微翻炒一下，不要煮得太久。
(3) 可以根据个人口味加入适量的其他调料，如鸡精、蚝油等，增加风味。
三、空心菜
空心菜又称番茄叶、蕹菜，是一种常见的绿色蔬菜。它富含维生素A、维生素C、维生素E等多种维生素，还含有丰富的铁、钙、钾等矿物质。空心菜味道鲜美，口感爽脆，适合夏季消暑。空心菜具有清热解毒、利尿消肿、降血压等功效，对于调节体内湿气、增强身体抵抗力有一定作用。夏季多吃空心菜可以补充维生素、矿物质，促进新陈代谢，是夏季保健的好选择。
推荐做法：空心菜汤
材料：空心菜：适量；鸡肉或猪骨：适量（可根据个人口味选择）；姜：适量；盐：适量；食用油：适量
做法：
1. 将鸡肉或猪骨洗净，放入锅中加水煮沸，捞去浮沫，焯水去腥。
2. 将姜切成片备用。
3. 把空心菜洗净，切成段备用。
4. 锅中倒入适量的食用油，加热后放入姜片煸炒出香味。
5. 将焯好水的鸡肉或猪骨放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火炖煮30分钟至肉烂。
6. 放入空心菜，继续炖煮5分钟，加入适量的盐调味即可。
温馨提示：
(1) 空心菜不宜煮得过久，以免失去口感和营养。
(2) 汤的味道可以根据个人口味调整，可适量加入鸡精或其他调味料。
(3) 如果喜欢清淡的口味，也可以不放油，直接用水煮汤。
四、荷兰豆
荷兰豆是一种口感爽脆、味道甘甜的豆类蔬菜，富含维生素C、维生素K、叶酸、钾等营养物质，而且含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道健康、降低胆固醇、控制血糖。荷兰豆还含有丰富的抗氧化物质，有助于清除体内自由基，延缓衰老。夏季多食用荷兰豆可以清热解毒、降火去躁，是一道营养丰富、口感清爽的夏季蔬菜。
推荐做法：荷兰豆炒腊肉
材料：荷兰豆 200克；腊肉 100克；葱姜蒜适量；食用油适量；盐适量；生抽适量；料酒适量
步骤：
1. 准备食材：荷兰豆洗净去蒂，切成段；腊肉切成薄片备用；葱姜蒜切末备用。
2. 炒腊肉：热锅加入少许食用油，放入腊肉片翻炒至出油，将腊肉片捞出沥干备用。
3. 炒香料：锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香。
4. 炒荷兰豆：加入荷兰豆段翻炒均匀，炒至变色。
5. 调味：倒入炒好的腊肉片，加入适量的盐、生抽和少许料酒，翻炒均匀。
6. 出锅：炒至荷兰豆熟透入味后，即可出锅装盘。
温馨提示：
(1) 腊肉本身带有咸味，所以在调味时要适量控制盐的用量。
(2) 荷兰豆炒至颜色变亮绿，口感爽脆时即可出锅，以免炒熟失去营养和口感。
(3) 喜欢口感鲜嫩的可以适当加入一些清汤或者水，炒至荷兰豆变软入味即可。
夏季正是蔬菜水果丰收的季节，选择新鲜的应季食材，不仅能够满足身体对各种营养成分的需求，还能够增强体质，提高免疫力。四种夏季常吃的菜品，清凉爽口、营养丰富，不妨在炎炎夏日里，加入你的餐桌，为身体注入清凉与活力。
