吃火锅必备的十大食材,在家也能吃出火锅店的仪式感,一看就内行

杜锐吃美食 2024-02-07 06:58:54



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在寒风料峭的冬日,什么是最幸福的事?莫过于一家人围坐在餐桌边,吃上一顿火锅来得惬意幸福。屋外寒风凛冽、室内汤底鼎沸,各式涮菜应有尽有,在各式美味的升降沉浮中便领略了最美的人间烟火。可能有的朋友要问了,在家吃火锅虽然其乐融融,除了要制作鲜香美味的红油火锅汤底,还要准备哪些食材呢?今天就与朋友们分享一下吃火锅必备的十大食材,在家也能吃出火锅店的仪式感,一看就内行。

一、麻汁蘸料

随着越来越多的川味火锅底料上新,在家吃火锅,最简单的便是汤底。一锅清水,切下方方正正一大块红油火锅底料,烧沸煮散了便是与外面火锅店一模一样的红油汤底。讲究点的,切上一大把葱段、姜片,再调入点食盐、味精等进行增鲜调味,便是锦上添花的事了。相比较红油火锅底料,北方人离不了的麻汁蘸料才有一定的技术含量:

先按照每人3大勺芝麻酱的标配盛取适量芝麻酱,先调入适量香油、辣椒油、花椒油等油类调料,再调入生抽酱油、蚝油等调味料,最后少量多次调入适量凉开水。切记,每调入一类调料后,要先按照一个方向画圈搅拌均匀,使其完全融入进芝麻酱内,然后再调入下一种。调入清水的时候,更要注意,切记要少量多次调入,这样才不会出现油水分离现象。

二、鸡蛋

鸡蛋富含蛋白质,是天然的优质蛋白来源,含有多种人体必需氨基酸,尤其是谷氨酸的含量最为丰富。很多人可能不知道,谷氨酸是味精的主要成分,是天然的增鲜剂。红油汤底煮开之后,调成最小火,按照人数,打入几个鸡蛋,再次煮沸后的火锅汤底别提多鲜美。

三、肉丸

现在市场上很多肉食店都出售自己制作的精肉丸,都是自己店内手工制作,质量不错。先煮肉丸的作用与打入鸡蛋效果一样,也起到给汤底增鲜的作用。

四、火腿肠

除了鸡蛋、精肉丸之外,汤底内还可以先下入几根火腿肠,也有着异曲同工的妙用。把火腿肠切片,提前下入汤底内煮透便可。

五、肉卷

当然了,吃火锅离不了各式肉卷。外面火锅店的肉卷大多按盘出售,看上去一大盘,稍微解冻后便瘫在盘子之中,隐隐约约,勉强铺满盘底,特别不实惠。在家吃火锅便没有了这种后顾之忧,放开了吃也不用心疼。现在外面的肉食店大多现场刨制肉片,都是自己店里新鲜的牛、羊、猪肉,冷冻之外按斤销售。想要多少斤,从冰柜内取出提前冻好的肉卷,现场给刨制,而且厚薄也可以随心所欲把控。

六、韭花酱、豆腐乳、糖蒜

在北方地区,不管是红油火锅,还是传统的铜锅涮羊肉,如果没有韭花酱、豆腐乳、糖蒜,肯定被人说成“不讲究”。这几样更省事,超市里随便一划拉,这3样食材便一应俱全。

七、水发木耳、豆腐

每次去外面火锅店吃饭,水发木耳、豆腐是必点品,在家就更容易了。一大把干木耳,倒入适量温水,浸泡一两个小时,便是一大盘水发木耳。买上一大块豆腐,切成大片或方块,可以鲜食,也可以冷冻后做成冻豆腐。

八、青菜、蘑菇类

吃火锅,要按套路出牌,吃罢了肉卷、肉食,煮透了豆腐、木耳,下面就要上青菜、蘑菇类的蔬菜了。这个随心所欲,喜欢什么准备什么就行了。

九、粉条、粉丝

这个时候,酒过三巡、菜过五味,外面大街上华灯初上,屋内汤底愈发鼎沸,这个时候粉条、粉丝应该粉墨登场了。特别是那种宽粉条、细粉丝,与火锅更搭。

十、面条、方便面

经过数小时的熬煮,火红的汤底融合了各种食材的鲜香滋味,愈发馥郁浓香。这个时候不煮点面条、下包方便面,便好像欠下了岁月一笔沧桑巨债一样,错过了便再无力偿还。清鲜柔软的鲜面条是首选,那种干制的杂面也是绝佳选择,煮上几包方便面更别有一番滋味。

朋友们,在家吃火锅,你还喜欢准备哪些食材呢?欢迎在下方的评论区与朋友们一起聊一聊吃火锅的那些事吧!

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