闲来松间坐，看煮松上雪。

宁静致远，方得始终，我是林方致。

《月令七十二候集解》：“冬至，十一月中。终藏之气至此而极也。”

冬至又称日南至、亚岁等，是二十四节气中，第22个节气，也是四时八节之一，兼具人文和自然两大内涵，在民间有“冬至大如年”的说法。

《汉书》有云：“冬至阳气起，君道长，故贺……”也就是说，人们开始过冬至节是为了庆祝新的一年的到来。

冬至习俗

古人认为冬至之后，天地阳气将开始由衰转盛，象征着下一个循环的开启，是大吉之日。人们会举办一些庆祝活动，形成了南北不同的习俗。

【北方习俗】

在我们北方地区，每年冬至都有吃饺子的习惯。相传在冬至这日医圣张仲景看到受冻的百姓，便用羊肉和驱寒的药材以及面皮，做成一种叫“驱寒娇耳汤”的药物，施舍给百姓吃。

经过长久的演变，就成了“饺子”，每逢冬至，人们便模仿做着吃，便形成了习俗。

【南方习俗】

我国南方地区在冬至这天有吃汤圆以及祭祖的传统习俗。家家户户安放供桌，摆放香炉、供品等，祭祖的同时，祭祀天神，叩拜神灵，以祈福来年风调雨顺，家和万事兴。

冬至养生

古代医学典籍中提到：“冬者，阴之储藏、藏于肾，胜于时则体化无病，藏于肺，胜于时则耳目聪明。”

由此可知，冬至在古代被认定为养生的关键时期，此时节开始，人们应该开始思考如何在寒冷的季节里守护身体的健康。

1、以食滋养

食物是最安全的“灵丹妙药”，孔子云：“不时不食”，在特定的时间里吃特点的菜，才能更好的补养身体。

冬至有“吃三宝”的养生习惯，它的温补之力，可以在寒冷的季节里为我们建立一层御寒护暖的屏障。三宝指的是羊肉、鸡肉、牛肉，它们分别具有驱寒、增强体力、强筋健骨的功效。

通过合理的食物搭配，我们可以在冬至时刻为人体注入充足的能量，抵抗寒冷，预防感冒等身体疾病。

2、红泥煮茶

岁月不拒，时光如流，转瞬年末至。在寒冷的冬季，红泥茶炉，取炭生火，煮水烹茶，可怡然御冬，也可以享受冬日清闲，遣兴消寒。

明人方孟式消闲方式更具奢雅，寒冬中静候一场大雪，只为『冬来扫雪烹茶』。

无论是充满烟火气息的围炉煮茶，还是煮雪烹茶，都是一种精神的闲适，也是对生活最好的温养。

不过若是用上一套红泥小火炉烧水煮茶取暖，可以让枯槁的萧瑟成为格调的背景，延长一杯茶带给你的愉悦与自在。

如何使用红泥茶炉煮茶？

自古以来就有炭炉烧水煮茶的说法，而潮州工夫茶对这种传统煮水方式保留得比较完整。

因此，今日就让我们以潮汕工夫茶的煮茶方式效仿一次古人。以红泥炭炉煮茶，静听汩汩水沸，轻嗅悠悠茶香，高谈阔论，淡忘世中事。

准备工具：红泥炭炉、红泥茶壶各一枚，生火五件套：炭槽、铜筷、鹅毛扇、橄榄炭、竹条等。

红泥炭炉

以“鼎”为形手工拉胚而成，炭炉中间会有一层隔层，上方用于置炭，下方的腔体配合风门控制空气进入量，以此掌握火力大小。

红泥茶壶

这是用天然红泥制作而成的茶壶，含有大量的氧化铁，茶壶呈朱红色。质地坚实，表面平滑，具有很好的保温性，可以使茶不失原味，过夜不馊，并且有耐受骤然冷热的性能。

橄榄炭

以橄榄果核烧制成炭。方便实用，凑近细闻还有幽香寥寥。橄榄炭易燃，火力均匀，燃起后少烟。以橄榄炭烧出来的水松软滑润，有活性，微有甘甜。

具体步骤

生火：

打开风门，以打火机点燃引燃物，铺上一层橄榄炭，同时用鹅毛扇对准风门持续煽动，完成生火。

煮茶：

茶水比：以煮茶经验而言，茶水比以1:100为宜；

润茶：取茶2-3克装入茶包中，放入茶杯中，注入沸水冲泡，浸润10秒左右，倒掉茶汤；

注水：往红泥茶壶中注入热水，水量可以不用太满，80%左右就足够，这样不会噗水，也可以让水更快烧开；

煮茶：放入茶包袋，打开风门，加大火力，将茶汤煮沸，随后关闭风门，小火慢煮，三分钟后即可出汤；

续水：让茶水比保持在1：100，继续加入开水续煮，每水熬煮时间适当加长3分钟左右。

适合煮的茶

一般年份较长、全发酵，茶性温和，醇厚浓烈的茶品比较适合用煮的方式品饮。

这类茶品烹煮后更易入口，而温热的茶性用来驱寒又再适合不过。一般来说，可以选择下列茶品煮茶比较合适：

1.重度发酵的茶叶,如熟普洱，老茶头，红茶等。

2.经过岁月陈化的老茶，如陈年铁观音，老白茶、陈年岩茶等。

岁寒严冬，古有泥炉烹雪，今有红炉煮茶。让时光慢下来，煮茶话桑麻，独处或相聚，愿你都有如诗般的生活。

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