在我们的一日三餐中，可以说早餐是最不好做的，因为吃的不多，但是还要保证营养，所以很多人都会为每天的早餐发愁，很多时候大家每天晚上就开始纠结，一家人明天早餐吃什么？是一碗稀饭一个馒头，还是两根油条是一杯豆浆，还是来一杯牛奶几片面包，反正每天在睡觉前都会纠结半天。

记得以前在北方生活，每天最喜欢的就是再早餐店来一碗“豆腐脑”，来上一根油条或者包子，感觉一整天的生活都特别的幸福，现在回到南方，想出去吃都吃不到，所以想吃，只好自己做了，刚开始的时候总是做不好，要不是不成形变成豆花了，要不就是太老了，味道酸酸的，后来也就放弃了。

但是最近发现再买豆腐的地方有内酯豆腐买，感觉内酯豆腐的口感和豆腐脑一样，于是又有了做豆腐脑的冲动，于是回家试做来吃，味道和口感还真不赖，而且做法非常简单，基本上10分钟就做好了，今天就把它分享给大家，你要是喜欢的话可以试一试，下面介绍制作方法。

——【懒人豆腐脑】——

【制作豆腐脑材料】：内酯豆腐1盒、猪瘦肉1小块、口蘑4-5个、泡发木耳1把、鸡蛋2个

【豆腐脑调味材料】：生姜几片、大蒜2瓣、香菜1棵、小葱1根、盐1勺、生抽2勺、老抽1勺、香油2克、辣椒油2勺、淀粉水2大勺、香醋1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把内酯豆腐取出来放入盘中，用刀再豆腐上划几刀，然后开水下锅，大火蒸5分钟，然后关火备用。

【步骤二】：把蘑菇清洗干净切成丁、木耳也摘洗干净也切成颗粒、生姜和小葱切成末、香菜切成寸段，然后分别装盘备用。

【步骤三】：大蒜拍碎切成末放入小碗中，放入2勺凉开水，再放入1勺香油，搅拌均匀备用，同时把鸡蛋打入碗中，搅散备用。

【步骤四】：锅中放入一勺油烧热，放入切好的肉末，小火把肉末炒熟，放入1小勺老抽，炒出酱香味，放入1勺料酒，炒出酒气，放入姜葱，炒出香味。

【步骤五】：调料炒香，放入蘑菇和木耳，继续翻炒 蘑菇炒出水汽。

【步骤六】： 放入一碗水，烧开炖煮2分钟后，放入1勺盐、1勺胡椒粉、1勺鸡精，搅拌均匀，放入准备好的定粉水，大火把汤汁收浓。

【步骤七】： 汤汁稍微收浓，放入鸡蛋液，小火把鸡蛋液烫定型，放入1勺香醋，搅拌均匀，撒上小葱备用。

【步骤八】：把蒸好的内酯豆腐用勺子挖入大碗中，同时浇入做好卤，同时放入蒜水、香菜。再放入2勺辣椒油，然后就可以上桌开吃啦！

——制作小贴士——

这样一碗好吃的家懒人豆腐脑就做好啦，豆腐脑咸香滑嫩，再加上入味的香菇，木耳和肉丁，真是越吃越香，特别的营养，经济又实惠，10分钟就可以搞定，要是喜欢就自己动手制作吧！就是制作的时候注意这几点就好。

（1）内酯豆腐要用刀划几刀，然后开水下锅蒸，这样才能让内酯豆腐内外受热均匀，蒸的时间不要太久，蒸透就可以，不要把豆腐蒸老了，一般大火蒸5分钟就可以。

（2）卤料的食材大家可以根据自己的喜欢添加增减，可以放点肉末或者是火腿肠丁，这样做好的豆腐脑营养好吃。

（3）其实蒜汁是豆腐脑的灵魂，吃不惯的可以不放或者根据喜欢放点韭菜花什么的，制作的卤料盐和调料稍微重一点，因为豆腐脑没有调味料。

（4）鸡蛋液下锅的时候，要小火或者关火，这样做的鸡蛋液比较嫩，口感也特别细腻。

以上内容是我和大家分享的“懒人豆腐脑”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。 我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！