在四川众多美食中，宜宾燃面以其独特的魅力，成为了川味面食的明星，宜宾燃面，起源于四川省宜宾市，是当地著名的传统小吃，以重油重辣著称，让爱吃川菜的人喜欢得不得了。

宜宾燃面的特点在于其色泽红亮、口味麻辣鲜香、面条劲道爽口。制作过程中，选用优质水面条，经过煮、炒、拌等工序，再搭配上特制的辣椒油、花生碎、芽菜等调料，一碗色香味俱佳的宜宾燃面便呈现在食客面前。今天和大家分享的是家庭版的“宜宾燃面”，接地气也容易制作，下面介绍制作方法。

——【宜宾燃面】——

【制作主料】：鲜面条1小把

【制作辅料】：芽菜少许、炒熟的花生1把、白芝麻少许、核桃2个、香葱2根、辣椒油2勺、花椒粉1勺、复合酱油2勺、味精1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把核桃拍碎成两半，放入碗中，倒入开水浸泡半个小时。同时把芽菜放入大碗中，放入清水清洗两遍，洗去多余的盐分。

【步骤二】：把清洗完的芽菜，改刀切成小丁，香葱切成末，分别装盘备用。

【步骤三】：把泡完的核桃捞出来把水控干，锅中放入一勺菜籽油烧热，放入锅中，小火慢炸，把核桃的香味炸出来。

【步骤四】：核桃炸至果肉变成金黄色，然后把油和核桃一起倒出来放入碗中，等油放凉。

【步骤五】：把锅洗干净烧热，倒入芽菜，小火把芽菜炒香，炒出水汽。

【步骤六】：芽菜炒出水汽，放入少许菜油，继续翻炒出香气，然后盛出来放入碗中备用。

【步骤七】：把炒熟的花生米皮给去掉，用刀拍碎，然后剁成花生碎放入小碗中，同时把芝麻焯水盛出来放入小碗中备用。

【步骤八】：锅中添上清水烧开，放入面条煮熟。

【步骤九】：面条煮熟捞出来放入盘中，依次放入1勺燃油、复合酱油2勺、味精1勺、花椒面1勺、红油1勺，搅拌均匀。

【步骤十】：把搅拌均匀的面条装盘，撒上白芝麻、再依次放入芽菜2勺、花生碎、香葱末，然后搅拌均匀就可以开吃啦！

今天和大家分享的“宜宾燃面”就制作完成，做好的面条口感劲道爽滑，味道麻辣鲜香，特别入味，吃起来特别过瘾，吃完浑身舒服。

总的来说宜宾燃面的魅力在于其辣而不燥、麻而不苦的特点。辣椒油和花椒粉的用量恰到好处，既能满足食客对辣味的追求，又不会过于刺激。每一口燃面都充满了层次感，让人回味无穷。大家要是喜欢的话，可以试一试，就是在制作的时候要注意这几个小细节。

——制作小细节——

（1）宜宾燃面的面条要选用新鲜、劲道、有弹性的品种，这样煮出来的面条口感更佳。

（2）宜宾燃面的调料灵魂是“燃油”、芽菜、红油，这几样调味料非常重要。

（3）佐料的搭配可根据个人口味进行调整，如喜欢麻辣口感的可以适量增加辣椒油和花椒粉。芽菜比较咸，所以要用水清洗掉多余的盐分。

（4）芽菜要先炒干水汽，然后放油把芽菜炒香。

（5）面条煮的时候不要煮过火，一般9分熟最好，这样拌出来口感最佳。

总之，宜宾燃面作为四川省宜宾市的一道传统特色小吃，通过了解其做法和独特魅力，我们可以更好地欣赏和品尝这款美食。不妨在家中尝试制作宜宾燃面。