每逢腊八，一盘饺子加一碟翠绿的腊八蒜，是很多家庭过节的仪式感。

《营养素》杂志：吃泡蒜对血管好

大蒜自带许多养生光环，比如帮助减轻炎症、降低胆固醇水平、控制血压等，经腌制和发酵而来的泡蒜同样对身体有好处。

两组试验数据表明：

试验一：

30名健康成人分为泡蒜提取物组和安慰剂组，比较摄取后对血压及颈总动脉和颈内动脉血流速度的影响及其变化；

试验二：

28名健康成人分为泡蒜提取物组和安慰剂组，比较摄取后对大脑局部和外周血流速度的影响及其变化。

结果表明:

摄入30～60分钟后，与安慰剂组相比，泡蒜提取物组的血压和颈总动脉血流速度均有显著变化，大脑局部血流速度明显增加，并通过改变外周血流速度提高了体表温度，使血液循环和血液灌注均得到改善。

研究人员认为，发酵的大蒜提取物能明显提高血流速度，增加组织和器官的血液灌注，促进血液循环和畅通,对血管有益。

2019年，国际科学期刊《食品功能》曾提到：传统美食腊八蒜中首次发现3种新型活性肽，其不仅抑菌作用较好，且不易产生耐药菌。

皮肤科单孔荣主任温馨提示：

腊八蒜更重要的身份是食物，其并不能替代临床药物，适量摄入并坚持膳食均衡、合理运动等，才是保持健康的好方式。