中国是全球鱼类消费量最多的国家，但鱼刺一直是很多网友的“心头大患”，想吃鱼又怕鱼刺！

2024年2月21日，深圳市第三人民医院接待了一名齐女士（化名），患者一直咳嗽不止，经过CT检查后才发现，原来齐女士在半个月前吞了根鱼刺，距离肺部动脉仅有2毫米，最后经过手术才有惊无险的取出来！

还有位男子因误吞鱼刺，从200斤暴瘦到70斤，被鱼刺卡喉咙的案例数不胜数，我们小时候就曾经历过。

此时，我们不禁在想，如果没鱼刺该有多好？

看似天方夜谭，可如今却被中国科学家做到了。

早在2009年，中国科学家已经致力于研究“无刺鱼”，直到近些年有所突破。

高教授和团队耗费2年时间，成功培育出了第一代少刺鱼苗，从中挑选中优质鱼苗继续培育，一直培育到全部“无刺”，并且无刺鱼的后代不需要培育，就会自然而然的变成“无刺鱼”。

同一种鱼，无刺鱼和有刺鱼吃起来有什么差异呢？

高教授团队将无刺草鱼和有刺草鱼进行烹饪，清蒸后有刺草鱼的肌间刺拔出，最后得到102根肌间刺，而高教授团队培育的无刺草鱼，愣是没挑出一根肌间刺。

为了验证有刺鱼和无刺鱼的口感，同学们纷纷参加实验，他们夹起筷子品尝，大概的意思是“无刺鱼吃起来更加鲜嫩细腻，有点像鲈鱼的蒜瓣肉质感”。

平常需要小心翼翼吃15~25分钟的草鱼，这才不到5分钟，一条无刺草鱼就被吃完了，以前讨厌鱼刺的同学都纷纷赞不绝口，以后吃鱼再也不用担心“扎嘴”了，也不用担心“卡喉咙”。

在一片赞叹不绝于耳的呼声中，部分网友却心生忧虑，无刺鱼到底属不属于转基因产品？

肌间刺是我们口中常说“鱼刺”的科学名称，是肌肉隔膜中膜性骨化的结缔组织，主要分布在鱼脊柱的两边。

至于为什么有些鱼有肌间刺，有些鱼却没有肌间刺？

有人说，这些肌间刺属于鱼类不完全进化的表现，但主流的说法是，部分鱼类体内有肌间刺，能降低被天敌吃掉的风险，一条鱼体内都是鱼刺，你更喜欢吃有刺的还是无刺的？

举个例子，无刺鱼A一年被天敌吃掉50000条，而有刺鱼因为“扎嘴”，一年只被天敌吃掉10000条，剩下的40000条有刺鱼就可以继续壮大族群发展。

那么中国科学家新研发的无刺鱼，到底属不属于转基因产品，首先就得知道研究过程。

高教授团队提取肌间刺中的基因，挑选出携带遗传因子的RNA，接着对大量RNA进行筛选，之后利用“CRISPR-Cas9”精准找到负责肌间刺生长的目标基因。

科学家通过人为改变基因排列，再经过一代代培育，最后得到了无刺鱼。

不着急，我们先来看“转基因”的概念。

所谓转基因工程，是将生物A的一个或多个基因转移到生物B体内，例如将生物A的优质抗病虫基因，转移到玉米上，那么这个玉米就可以说是转基因玉米，国际上的说法是基因改良、基因修饰，我们习惯叫“转基因”。

要判断无刺鱼是否属于转基因产品，还是得回到“研究过程”这一阶段来，通过上文得知，肌间刺是鱼类在进化过程中自然获得，也就是说，肌间刺是鱼的内部产品。

而生物特性受基因影响，科学家只要找到“肌间刺基因”，对这些特定基因进行人为抑制，就可以让肌间刺基因从“1”变成“0”。

当然了，这个过程肯定是需要一代代传承的，所以在“1”到“0”期间，会有“0.9”、“0.8”、“0.7”这类，随着肌间刺数量越来越少，直到变成“0”，最后将“0”繁衍下去，这样无刺鱼的培育就成功了。

科学家抑制的有刺鱼的内部基因，并没有将其他生物基因转移过来，所以无刺鱼不属于转基因产品，大家可放心食用。

虽然解决了有刺鱼的肌间刺问题，吃起来更加顺畅安全了，但也有不少网友觉得，正是有了肌间刺，鱼脊柱两侧的肉质才如此鲜嫩紧实，这是大自然漫长演化的结果，现在一下子把肌间刺去除了，鱼肉没准会缺失了以前的鲜味。

先来辟谣。

1.喝醋基本没用，因为鱼刺需要浸泡在醋中起码15分钟才有软化效果，你得狂喝多少醋才行？不现实。

2.吞饭很容易导致鱼刺划破内部黏膜组织，大点的鱼刺更危险。

正确的做法如下：

1.尝试咳嗽，如果细软的鱼刺没有太深入喉咙，可能会被咳出来。

2.咳嗽不行的话，张开嘴巴找家人帮忙取。

3.如果还是不行，及时前往医院，让医护人员用专业工具取出鱼刺。