2005年11月，中国和智利签订自由贸易协定（FTA）。

2017年11月，《协定书》再次升级，零关税产品比例高达98%，这是中国货物开放水平最高的自贸协定，其中车厘子就是水果的热门产品，也是智利车厘子进入普通市民口中的开端。

2019年，中国进口智利车厘子的金额高达10亿美元。

2021年，智利全国车厘子总产量高达39万吨，出口量为35.6万吨，其中88%都出口到中国，由此可见，中国是智利车厘子最大的进口国，从大数据得知，广州人最喜欢吃车厘子。

全球种植车厘子的国家有很多，例如美国、加拿大、新西兰和澳大利亚，为什么中国消费者唯独对智利车厘子如此偏爱？

从营养方面来讲，车厘子富含花青素、原花青素、叶黄素、铁元素、维生素等营养，并且糖分低，这些都是车厘子受广大消费者喜爱的产品基础，其中智利车厘子脱颖而出的原因在于自然气候。

智利车厘子种植区是冲积扇平原，大量河流裹挟着营养物质冲入平原，所以土壤的养分含量非常高，十分有利于农业发展。

此外，车厘子种植区属于地中海气候，光照充足，能提高果实的营养和口感，再加上周围地形阻挡了一大批病虫，导致智利车厘子品种在全球范围内都属于第一梯队中的佼佼者。

水果的运输成本跟终端售价紧密相关，试想一下，如果智利车厘子空运到中国，虽然路程时间大幅度缩减，但成本也高的离谱。

某种水果想要卖出量，就得降低成本，尽可能压缩定价，让大多数消费者都能买得起，所以智利车厘子采用海运。

但并不是所有车厘子都适合长途海运，恰巧智利车厘子皮厚肉硬，比其他“娇贵”的车厘子更耐贮藏和耐运输，俗话说“经得起折腾”。

除了水果本身因素外，人为处理是重中之重。

1.给车厘子洗个“冷水澡”，由于车厘子采摘后果肉内的热能并不会立刻消散，就像夏天的西瓜就算放在阴凉处，几小时后吃还是会感到阵阵暖流。

所以人为用1℃的冷水给车厘子降温，在低温状态下，不管车厘子还是附着在上面的细菌微生物，都会进入低活跃状态。

2.用冷水冲洗车厘子给它降温的同时，也能清除表层脏东西，之后给车厘子消毒，大家请放心，食品消毒剂不是洪水猛兽，这么做的目的是清除车厘子表层细菌，防止其进入果肉内部。

3.由机械或人工精心挑选出坏果和劣果，接着按照不同体型对车厘子进行分装。

4.分拣完成后，厂家将车厘子装入密封袋中，但塑料袋并不是直接抽到真空状态，而是对气体成分进行调节，通过改变二氧化碳浓度、温度、氧气浓度、乙烯浓度来遏制车厘子的成熟速度，也就是延长车厘子的保鲜期。

5.包装完成后，成箱成箱的车厘子被搬到冷藏集装箱中，接着由货轮将其运输到各个国家。

车厘子从南美洲一路漂洋过海，经过20天的长途跋涉，终于抵达了中国港口，但要不是最后一步，智利车厘子也容易腐烂。

因为南半球的夏季，刚好是北半球的冬季，就算不用冷水浸泡降温，以我国冬季的温度，车厘子的腐烂速度也会大幅度降低。

为了区分本土樱桃和进口樱桃，就把进口樱桃统一说成车厘子，其实车厘子和樱桃都是蔷薇科樱属植物，只是品种有一点点差异，但吃起来大差不差。

中国樱桃主要种植在江苏、山东、浙江、安徽、湖北等地，种植省份十分广泛，并且我国地大物博，可耕种面积多，以2023年举例，国产樱桃产量高达76万吨，比2022年增长了12%。

由此可见，国内同样有大量樱桃，为啥消费者偏偏喜爱智利车厘子呢？

正如上文所言，智利的土壤营养高，气候适宜，光照充足，且很少有病虫害，这些有利条件造就了智利车厘子的品种在同类中都属于佼佼者，就拿糖度来讲，智利车厘子糖度约18.4%，而国产樱桃糖度约14%，整体吃下去的口感，智利车厘子要更好一些。

此外最重要的在于“时机”，国产樱桃上市时间约5~6月份，这阶段水果市场竞争激烈，例如西瓜、葡萄、芒果、荔枝、火龙果、山竹、草莓等，每一种都有大量受众群体。

而智利作为南半球国家，在我们处于冬季的时候，智利处于夏季，车厘子运输到我国，刚好卡在11月到次年2月，这阶段水果市场竞争小，智利车厘子很容易脱颖而出，再加上产品质量过硬，于是消费者在国产樱桃和智利车厘子中间，更偏向后者。