火了火了，今年的山西真的火了！

前有“丈母娘”们“跟着宇辉游山西”；后有大批歌迷竞相奔赴“歌迷之城”与偶像相会；前一阵，还有不少“天命人”被《黑神话·悟空》中的山西取景地吸引，纷纷前来打卡山西古建……这下，热情好客的山西人可是坐不住了，拿出了不少“压箱底好物”招待千里而来的游客们。

今天，就要给大家展示一下“山西省酱”西红柿酱啦~

图源：小红书用户@望鹤兰123

对于土生土长的山西小朋友来说，西红柿酱是最不陌生的。

夏末初秋时节，家里的长辈们就着手开始准备起了“过冬的口粮”，将一颗颗西红柿碾成汁，熬煮之后灌在葡萄糖瓶子里，这样冬天想吃西红柿的时候就随时都能吃了。

说起来，也是因为西红柿是面条的“最佳CP”，而冬季的西红柿总是不如夏季的西红柿味儿正。所以，爱吃面的山西人便拿出了自己的“看家本领”，在夏末初秋时就囤好了大量的西红柿，准备做西红柿酱了。

图源：小红书用户@望鹤兰123

相比市面上售卖的番茄酱，山西人自己做的西红柿酱可谓是纯天然无添加。原料只有西红柿和盐，熬煮之后放在密封罐子里储藏，想吃的时候随时打开就可以食用，不论是炒菜或是直接拌白糖都很好吃，也是不少小朋友们冬日里最惦念的一口美味。

图源：小红书用户@望鹤兰123

而且它的做法也非常的简单。

先将装西红柿酱的玻璃瓶清洗干净控干水分，然后放入烧热的水里煮一下消个毒，捞出之后控干水分晾在一边备用；

接下来就要处理西红柿了，将西红柿清洗干净之后扒皮，扒好皮之后将西红柿碾碎至无大块，然后将西红柿汁灌入晾干的玻璃瓶中；

最后在锅中烧水，将灌装好的西红柿酱盖上盖子（注意不要拧紧，搭在瓶口处就行）放入锅中盖好锅盖，等上汽后开始计时，煮20分钟；

煮好之后的西红柿酱要趁热拧紧盖子，立刻倒扣放凉，这样一罐西红柿酱就做好啦。

图源：小红书用户@望鹤兰123

这样制作完成的西红柿酱至少能保存一个冬季，秋冬时节，全靠这一口“续命”的朋友们，快快按制作教程动起来吧！

（图片来源于网络）