炖猪蹄的家常做法，教你详细步骤，上桌秒光。

首先，选择猪蹄非常重要。我们需要挑选新鲜、肉质紧实的猪蹄。家庭食用，可以购买中等大小的猪蹄，约重1-2斤。

其次，猪蹄需要清洁和处理。我们需要将猪蹄洗净，然后将其剁成小块，约2-3厘米见方。剁好后，需要将猪蹄块浸泡在水中，约30分钟，以去除血水和杂质。之后沥干水分备用。

第三步，我们需要将猪蹄块油炸。油炸可以使猪蹄块表面焦黄，内里嫩滑。这一步非常重要，需要小心掌握油温，油温太高会使猪蹄块炸焦。我们可以将猪蹄块炸至金黄色，约5-7分钟，然后捞出控油。

第四步，炖猪蹄。我们需要准备一个大锅，加入适量的油和葱姜丝，然后将猪蹄块倒入锅中。接着，我们需要加入适量的水和调味料，如酱油、糖、盐、醋等。调味料的用量需要根据个人口味进行调整。我们可以将锅置于中火上，等待猪蹄块炖煮至熟，约1-2小时。

第五步，装盘。我们可以将做好的猪蹄排列在盘中，撒上一些葱姜丝和芝麻，最后淋上炖汁。这样，一盘美味的炖猪蹄就做好了！